Ma recette de curry de carottes aux dattes

Ma recette de curry de carottes aux dattes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

– 400 g de carottes
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 10 g de gingembre
– 6 dattes Medjool bio
– 3 cuil. à soupe de tournesol
– 1 cuil. à soupe de curry de Madras
– 1 cuil. à café de piment d’Espelette
– 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
– Sel

La recette

Coupez les carottes en biseaux, ciselez les échalotes, hachez l’ail et râpez le gingembre. Taillez les dattes en julienne et réservez-les.
Dans une cocotte, faites rissoler 5 min dans l’huile : les carottes, les échalotes, l’ail, le gingembre, remuez constamment. Saupoudrez de curry, pimentez, salez, parsemez de coriandre et mélangez bien. Les carottes doivent être légèrement fondantes.
Dressez dans un plat, parsemez la julienne de dattes et la coriandre fraîche sur le dessus.

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