Ma recette de mousse de citron meringuée

Ma recette de mousse de citron meringuée

Préparation : 30 mn
Réfrigération : 3 h

 

Ingrédients (pour 4 pers.)

1 citron non traité (zeste)
2 œufs
175g de fromage blanc
130 g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine (8g)
24 petits-beurre (Lu)
1 grosse meringue de boulanger

La recette

Réhydratez les feuilles de gélatine pendant 10 mn dans de l’eau froide, égouttez-les et faites les fondre au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le zeste du citron ainsi que la moitié de son jus, et fouettez la préparation (la crème doit être parfaitement lisse). Ajoutez la gélatine fondue et mélangez.

Dans un autre saladier, fouettez le fromage blanc et incorporez-le à la crème de citron. Fouettez les blancs d’œufs en neige très ferme en ajoutant les 30 g de sucre restants en deux ou trois fois et incorporez-les à la crème de citron à l’aide d’une spatule, sans faire retomber la préparation.

Réduisez les petits-beurre en morceaux plus ou moins fins et répartissez-les dans le fond des verrines puis répartissez la préparation au citron sur les biscuits et réservez-les au frais pendant 3h.

Broyez la meringue en petits morceaux et parsemez-en les mousses au citron juste avant de servir.

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14 Commentaires
  • motyl babette
    Posté à 16:22h, 13 décembre Répondre

    Bonjour Monsieur Mariotte ,merci pour votre recette toute simple et que je vais faire ce weekend ,je pense que mes inviter vont apprécier.

  • Sophie dubreuil
    Posté à 17:27h, 13 décembre Répondre

    Bonjour Monsieur Mariotte,
    j’ai adoré votre recette de ce midi …comme toutes les autres d’ailleurs.
    Je ferai ce dessert en janvier pour mes amis.

  • Mille Anne
    Posté à 21:27h, 13 décembre Répondre

    Merci Laurent pour cette nouvelle recette ! Je vais la faire sauf que je ne sais pas utiliser la gélatine ! Donc je vais essayer grâce à vos conseils !

  • Sandrine
    Posté à 17:22h, 14 décembre Répondre

    Bonjour Monsieur Mariotte, je viens de réaliser votre recette qui a sans étonnement fais l’unanimité…
    C’est juste parfais nous avons l’impression de croquer dans un nuage de douceur, c’est tellement bon….
    Concernant la meringue je l’aie faite maison, éventuellement quelques amandes éffilées pour le croquant moi je n’en ais pas mis car je n’en avais plus dans mon placard.
    Je compte bien faire ce fabuleux dessert en plus de la buche ( tradition oblige..) pour le réveillon de Noel.
    Prochaine recette que je compte bien faire aussi se sont les bouchées d’endives au jambon.
    C’est un réel plaisir de regarder votre émission tous les jours, merci pour toutes vos superbes recettes.
    Excellentes fetes de fin d’année à vous.

  • stardaug
    Posté à 16:58h, 17 décembre Répondre

    Dessert dégusté en famille ce dimanche après-midi : portion généreuse pour 4, le tout est trop sucré pour nous.
    À renouveler en allégeant le côté sucré.

  • aycaguer marie
    Posté à 11:13h, 18 décembre Répondre

    recette crumble citron

  • alexandra D.
    Posté à 09:43h, 24 décembre Répondre

    Bonjour,
    J’ai fais ce dessert qui a eu un succès fou on me le demande souvent . et très facile à faire .
    merci et bonnes fêtes

  • Imène
    Posté à 11:39h, 25 décembre Répondre

    Je vais profiter des vacances de Noël pour essayer cette recette, elle m’a l’air simple comme bonjour et aussi très économique !

  • RIOU Claudette
    Posté à 07:58h, 03 janvier Répondre

    Facile et un vrai régal. Je recommencerai

  • Mélanie Bresson
    Posté à 13:50h, 05 janvier Répondre

    Faite aujourd’hui encore merci c’est une pure merveille ♡

  • Brigitte Bausseron
    Posté à 13:49h, 11 janvier Répondre

    sympa le fromage blanc à la place du beurre

  • laurence
    Posté à 13:54h, 11 janvier Répondre

    Peut on remplacer la gélatine par de l’agar agar et si oui combient en metttre merci d’avance

  • proyart m
    Posté à 14:12h, 11 janvier Répondre

    bonjour
    monsieur lLaurent mariotte

    c est toujours un plaisir de lire vos commentaire culinaire

  • Dany
    Posté à 18:25h, 12 janvier Répondre

    Je vais les faire ce week-end ,après un repas copieux ,(raviolles de gambas ,puis palombes farcies je pense que mes invités vont être contents .merci pour vos recettes géniales !

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