Ma recette de tomates farcies

26 Sep Ma recette de tomates farcies

Ingrédients (pour 4 pers.)

4 grosses tomates mûres et fermes (avec les queues pour la présentation)
2 gousses d’ail 

2 échalotes 

1 petit bouquet de persil plat 

60 g de jambon fumé 

100 g de mie de pain 

500 g de chair à saucisse 

Sel et poivre 
Beurre pour le plat

La recette

Tranchez le haut des tomates à 2 centimètres de la queue. Videz-les en laissant très peu de chair à l’intérieur
et réservez les chapeaux, la pulpe et le jus.

Salez l’intérieur des tomates et posez-les retournées sur une grille pour qu’elles perdent un maximum d’eau.

Épluchez l’ail et les échalotes. Hachez-les, ainsi que
 le persil, le jambon et la mie de pain. Mélangez le tout avec le jus des tomates et ajoutez la chair à saucisse. Poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.


Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Garnissez les tomates en faisant déborder la farce 
de 1 centimètre puis couvrez-les avec les chapeaux. Disposez-les dans un plat beurré et enfournez pour
 1 heure à 1 heure 30. Surveillez la cuisson : les tomates rendent de l’eau ; utilisez ce jus pour les arroser régulièrement.

Laissez tiédir avant de les déguster avec du riz.

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