Ma recette de lieu jaune aux carottes et agrumes

05 Fév Ma recette de lieu jaune aux carottes et agrumes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

4 pavés de 150 g de lieu jaune avec la peau

2 cuil. d’huile d’olive

1 carotte jaune

1 carotte orange

1 orange

½ pamplemousse

poivre et sel

Sauce olive :

4 cuil. de tapenade d’olives noires

2 cuil. d’huile d’olive

¼ de jus de citron vert

Salez les pavés de poisson et réservez-les.

Pelez les carottes, taillez-les à la mandoline ou à l’économe-rasoir dans la longueur afin d’obtenir des tagliatelles. Dans une casserole d’eau bouillante salée, pochez les tagliatelles de carottes 1 min 30.

Pelez l’orange à vif, détaillez-la en fines rondelles puis coupez les rondelles en quatre. Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les segments à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Dans la poêle huilée, faites cuire les pavés de lieu côté peau 7-8 minutes, sans les retourner.

Dans un bol, mélangez la tapenade avec l’huile d’olive et le jus de citron vert. Mélangez les carottes et les agrumes dans cette sauce.

Dressez les pavés de lieu dans des assiettes chaudes, ajoutez les carottes aux agrumes, parsemez d’aneth.

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