Ma recette de truite mi-cuite et avocat grillé

Ma recette de truite mi-cuite et avocat grillé

Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 filets de truite bien épais sans peau de 120 g chacun
2 cuil. à soupe de graines de sésame noir (ou doré)
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 avocats
1 botte de radis boule rose
2 poignées de roquette

Pour la vinaigrette :
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil. à soupe d’huile de noisette
1 cuil. à café de moutarde forte
Fleur de sel et poivre du moulin

La recette

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
Lavez, équeutez les radis puis coupez-les en rondelles à l’aide d’une mandoline.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau central ainsi que la peau, coupez chaque moitié en deux. Faites chauffer une cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis déposer les quartiers d’avocat et faites-les griller à feu vif sur chaque face (environ 2 min sur chaque face).
Enrobez les pavés de truite de graines de sésame et fates-les cuire dans une poêle 2 min sur chaque face avec un peu d’huile. Déposez les pavés dans des assiettes, ajoutez un peu d’avocat, quelques rondelles de radis et des feuilles de roquette. Arrosez de vinaigrette, salez, poivrez et dégustez.

 

6 Commentaires
  • rennesson jacqueline
    Posté à 17:07h, 09 avril Répondre

    est ce une entrée ou un plat ?

  • breuil
    Posté à 14:31h, 29 avril Répondre

    excellent

  • Dutilly Christine
    Posté à 21:05h, 10 mai Répondre

    Fait pour un repas du soir un régal merci Laurent !

  • Nathalie BligaitNathalie
    Posté à 20:56h, 16 septembre Répondre

    La tarte à la tomate et moutarde est top merci

  • Nicole Tille
    Posté à 07:59h, 08 avril Répondre

    La truite avec le sesame et la vinaigrette noisette c’est vraiment super ! Ça change et ça donne des idées merci .

  • Christophe BAUMANN
    Posté à 21:58h, 14 avril Répondre

    Excelent, toutefois un peu fade avec les proportions données. J’essaierais une autre fois avec des épices styles cumin/Paprika/ail/herbes de provences

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