05 Août Ma recette de daube de sanglier au vin Corse
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 2h20
Préparation : 25 min + 1 nuit de marinade
Ingrédients pour 6 pers. :
1 épaule de sanglier (ou 2 petites) pour un poids de 1,8kg taillée en dés de 5cm*5cm
2 carottes
2 oignons rouges
2 branches de céleri
1 tête d’ail
2 bouteilles de vin rouge Corse
1 CS de baies de myrte séchée
30 g de farine
Huile de pépins de raisins
Gros sel, poivre en grains
La recette
Préchauffer le four à 150°C (Th 5).
Epluchez et taillez la garniture aromatique en cubes. Puis faire cuire 5 minutes à feu doux dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez la tête d’ail coupée en deux, une pincée de gros sel, les baies de myrte et une cuillère à café de poivre en grains. Ajoutez le vin, portez à ébullition.
Faites dorer à feu vif les morceaux de viande dans une autre cocotte avec de l’huile environ 5 minutes. Saupoudrez de farine et continuez la cuisson 3-4 minutes.
Versez ensuite le vin et la garniture sur la viande. Couvrez et enfournez pour 2 heures.
Servez la viande, filtrez la sauce et nappez.
FASILLEAU Sylvie
Posté à 13:14h, 24 décembreExcellente recette de daube, j’ai remplacé les baies de myrtes ( difficile à trouver ) par des baies de genièvre. J’ai accompagné ce plat avec des losanges de polenta aux chanterelles, un pur délice.
Merci pour toutes vos recettes faciles à réaliser.