27 Mai Ma recette de bollito misto de légumes
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 50 min
Préparation : 30 min
Ingrédients (pour 6 pers.) :
1 botte d’oignons nouveaux
1 branche de céleri
1 bouquet garni
1 botte de carottes nouvelles
2 courgettes
12 pommes de terre nouvelles (Noirmoutier ou Ile de Ré)
1 botte de basilic
2 gousses d’ail
50 g de Parmesan
30 g d’amande émondés
Huile d’olive
Sel, poivre
La recette
Lavez, épluchez les oignons. Mettre les épluchures, céleri et bouquet garni dans une grande cocotte d’eau froide. Porter à ébullition, cuire 20 min. Filtrez.
Épluchez les carottes, coupez-les en deux si nécessaire. Lavez les pommes de terre. Plongez-les dans le bouillon, et laissez cuire 25 min à petits frémissements.
Coupez les courgettes en gros biseaux. Ajoutez courgettes et oignons, poursuivez la cuisson 5 min. Laissez tiédir dans le bouillon. (le temps de faire le pesto).
Pesto : Mixez l’huile d’olive environ 20 cl, l’ail, le parmesan râpé et les amandes. Ajoutez le basilic et une pincée de sel, mixez à nouveau.
Disposez les légumes dans un grand plat, nappez d’un peu de pesto. Servez le reste du pesto à part.
Fumagalli Catherine
Posté à 21:30h, 10 juinJ’ai fait cette recette ce midi ,excellente, le pesto de basilic fait tout le plat pour qui aime comme moi les légumes .Encore une fois Merci Laurent pour toutes vos recettes qui me ravissent à chaque fois .