Ma recette de crème brulée à la chicorée

25 Sep Ma recette de crème brulée à la chicorée

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1h
Réfrigération : 4H
Préparation : 35 min

Ingrédients pour 4 pers. :

5 jaunes d’œufs
100 g de sucre
50 cl de crème liquide
2 à 3 c. soupe de chicorée soluble
2 c. à soupe de sucre cassonade

La recette

Préchauffez le four à 100°C

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites tiédir la crème dans une casserole, versez la chicorée soluble et mélangez. Versez ensuite sur le mélange jaunes sucre.

Versez le mélange dans 4 ramequins larges et mettez-les au four pour 1 h. (Pour une crème brûlée familiale, comptez 1h45).
Laissez-les refroidir puis placez-les au réfrigérateur pour 4 h.

Sortez les ramequins. Ajoutez un peu de sucre roux sur le dessus et colorez au chalumeau.

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