21 Jan Ma recette de pot au feu de galinette
Cuisson : 3h + 30 min de repos
Préparation : 20 min
Ingrédients pour 6/8 pers. :
1 galinette de boeuf d’environ 2,5kg
2 carottes
4 navets violets
2 poireaux
1 oignon
500 g de choux de Bruxelles
1 bouquet garni avec une branche de céleri
Gros sel, poivre noir en grains
La recette
Mettez la galinette dans une marmite d’eau froide et portez à ébullition à feu moyen et écumez régulièrement.
Coupez l’oignon en deux et faites caraméliser à sec dans une poêle.
Salez, ajoutez une cuil. à s. de poivre en grains, le bouquet garni, l’oignon caramélisé et laissez mijoter à feu doux 2h, couvercle entrevouvert.
Épluchez tous les légumes, lavez les poireaux et les choux de Bruxelles.
Au bout des 2 heures de cuisson, ajoutez les carottes coupées en deux dans la marmite et laissez cuire 30 minutes. Ajoutez les navets coupés en deux, et les poireaux en tronçons et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Une heure après avoir mis les poireaux, vérifiez la cuisson de la viande, éteignez le feu, ajoutez les choux de bruxelles et laissez reposer dans le bouillon 30 minutes.
Dressez la viande tranchée au centre du plat, les légumes autour, assaisonnez et servez.
Aucun commentaire