Ma recette de pot-au-feu de volaille

Ma recette de pot-au-feu de volaille

Cuisson : 3H
Préparation : 45 min

Ingrédients (pour 8 pers.) :

1 belle dinde fermière de 4kg environ (le coffre et les cuisses à part) ainsi que les abattis
2 grosses carottes
2 gros poireaux
2 gros navets boules d’or
3 branches de céleri
2 oignons
1 bouquet garni (vert de poireaux, queues de persil, laurier et thym)
2 cuillère à soupe d’huile de tournesol
Sel gris gros, poivre en grains et poivre du moulin, clous de girofle, 2 badianes

La recette

Placez les cuisses de dinde ainsi que tous les abattis dans une grosse cocotte ovale. Recouvrez d’eau froide et placez sur le feu. Portez à ébullition en écumant régulièrement.

Piquez les oignons de clous de girofle et ajoutez à la dinde ainsi que la badiane. Plongez le bouquet garni et assaisonnez de gros sel et de poivre en grains. Laissez frémir pendant 1h30.

Épluchez tous les légumes.

Ajoutez le coffre de la dinde dans la cocotte ainsi que les carottes et poursuivez la cuisson de 30 minutes. Ajoutez enfin tous les autres légumes et terminez la cuisson avec 45 minutes supplémentaires. Laissez refroidir au minimum 1h dans le bouillon.

Disposez la viande dans le plat de service, ajoutez tous les légumes puis arrosez de bouillon et servez aussitôt.

Astuce : Le pot-au-feu peut être préparé la veille, il suffira de le réchauffer à feu doux avant de passer à table…il n’en sera que meilleur !

9 Commentaires
  • Evelyne Buffeteau
    Posté à 21:13h, 20 décembre Répondre

    Bsr… vous dites de mettre les cuisses de la dinde et les abattis dans une cocotte… plus tard d’ajouter le coffre… mais le reste de la dinde… on en fait quoi ???
    Cette recette est appétissante, alors merci de me renseigner.
    Cordialement Evelyne Buffeteau

  • Françoise
    Posté à 21:16h, 20 décembre Répondre

    Miam

  • Leleu Patrick
    Posté à 22:14h, 20 décembre Répondre

    Toutes ces recettes font très envie et semblent assez simple à faire. On essayera. Merci encore pour tout vos bons conseils et astuces.

  • Assomo
    Posté à 23:49h, 20 décembre Répondre

    Super

  • Céline
    Posté à 11:43h, 26 décembre Répondre

    On met où l’huile d’olive, à quel moment ? Elle n’est indiquée que dans les ingrédients mais pas dans la recette en elle-même.

    • Laurent Mariotte
      Posté à 16:35h, 02 janvier Répondre

      Bonjour,
      En effet, vous pouvez ajoutez l’huile avec le bouquet garni ça contribue à aromatiser le bouillon.
      Cordialement,
      L’Equipe de Laurent Mariotte

  • liliane PIVERT
    Posté à 08:43h, 28 décembre Répondre

    bonjour. a quoi sert l’huile de tournesol ? liliane

  • Arriane Buffon
    Posté à 20:19h, 02 janvier Répondre

    Je serais plutôt pour de la poule. Le parfum est meilleur pour le bouillon

  • Reiss
    Posté à 01:16h, 03 janvier Répondre

    Merci le vosgien pour toutes ces bonnes recettes, on en redemande

Postez un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.