01 Déc Ma recette de pot-au-feu
Préparation : 15 min
Cuisson : 3 h 30
Pour 6 personnes
1 oignon
3 clous de girofle
400 g de plat de côtes
400 g de macreuse
400 g de paleron
1 tête d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat ficelés dans un vert de poireau)
4 grosses carottes
3 petits poireaux
1 petit céleri-boule
6 tronçons d’os à moelle
Cornichons et moutarde pour servir
Gros sel et poivre
La recette
Coupez la viande en gros cubes.
Épluchez l’oignon et piquez les clous de girofle dedans.
Placez toutes les viandes dans une grande cocotte, ajoutez 7 ou 8 litres d’eau et portez à ébullition sur feu moyen. Ecumez. Ajoutez l’oignon, la tête d’ail coupée en 2 et le bouquet garni et faites cuire à petits frémissements pendant 3h.
Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez le céleri en 4 puis ajoutez tous les légumes dans la cocotte. Laissez-les cuire 30 min.
Coupez le feu, plongez les os à moelle et laissez cuire 10 à 15 min.
Servez les morceaux de viande entourés des légumes, avec le bouillon à part, et dégustez bien chaud avec du gros sel, des cornichons et de la moutarde. Salez et poivrez selon votre goût.
LETELLIER Genevieve
Posté à 16:58h, 01 décembreMerci beaucoup pour votre recette,
Je vais essayer prochainement.
Bien cordialement à vous.
daniel agrati
Posté à 13:58h, 03 décembreBonjour,
Juste une petite question faut il saler l’eau pour la cuisson de la viande ?
Merci
ROSELINE LAVAL
Posté à 19:04h, 04 févrierMerci pour votre recette. J’ai retrouvé le goût du pot au feu de mon enfance
Scarlett DENECHAUD
Posté à 13:45h, 13 févrierPuis je rendre de la joue comme viande pour le pot au feu
Scarlett DENECHAUD
Posté à 18:09h, 15 févrierTres bon merci
Reinaudo celine
Posté à 07:02h, 22 octobreTrès bon merci