Ma recette de pot-au-feu

01 Déc Ma recette de pot-au-feu

Posté à 11:55h in - Grand Classique, - Pas cher !, - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Ail, Boeuf, Carotte, Carottes, Céleri, Céleri-rave, Cornichons, HIVER, Oignon, Os à moelle, Paleron, Plat, Plats, Plats viandes, Poireau, Poireaux, recette-home, Viande, Viandes by Laurent Mariotte 0 Commentaires

Préparation : 15 min
Cuisson : 3 h 30

Pour 6 personnes

1 oignon
3 clous de girofle
400 g de plat de côtes
400 g de macreuse
400 g de paleron
1 tête d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat ficelés dans un vert de poireau)
4 grosses carottes
3 petits poireaux
1 petit céleri-boule
6 tronçons d’os à moelle
Cornichons et moutarde pour servir
Gros sel et poivre

La recette

Coupez la viande en gros cubes.
Épluchez l’oignon et piquez les clous de girofle dedans.
Placez toutes les viandes dans une grande cocotte, ajoutez 7 ou 8 litres d’eau et portez à ébullition sur feu moyen. Ecumez. Ajoutez l’oignon, la tête d’ail coupée en 2 et le bouquet garni et faites cuire à petits frémissements pendant 3h.

Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez le céleri en 4 puis ajoutez tous les légumes dans la cocotte. Laissez-les cuire 30 min.

Coupez le feu, plongez les os à moelle et laissez cuire 10 à 15 min.
Servez les morceaux de viande entourés des légumes, avec le bouillon à part, et dégustez bien chaud avec du gros sel, des cornichons et de la moutarde. Salez et poivrez selon votre goût.