31 Jan Ma recette de polenta blanche

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1 h 45 min
Préparation : 10 min

Ingrédients pour 6/8 pers. :

250 g de polenta complète (cuisson longue)
Huile d’olive
100 g de Parmesan
60 g de beurre
Gros sel, poivre

Garniture
1/4 de chou vert
300 g de pleurotes
60 g de beurre

La recette

Faites chauffer 1,25L d’eau dans une cocotte à fond épais.
Salez et avant que l’eau ne frémisse, versez la polenta en pluie tout en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un baton.
Baissez le feu au minimum et remuez sans cesse pendant 30 minutes.
Si la polenta épaissit trop, versez un peu d’eau chaude sur la préparation et vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez le beurre
Couvrez et laissez encore cuire doucement 10-15 minutes.
Versez la polenta sur une planche de bois et égalisez l’épaisseur.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, disposez la garniture, râpez le Parmesan dessus et dégustez.

Blanchissez les feuilles de chou, égouttez, taillez en grosses lanières et poêlez au beurre mousseux.
Nettoyez les pleurotes, coupez les plus grosses et poêlez également au beurre mousseux.

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