22 Mai Ma recette de saucisse de Montbéliard et purée de fenouil au parmesan

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 1h min
Préparation : 30 min
Ingrédient : 4 pers.

4 saucisses de Montbéliard
1/2 cuil à café de fenouil en grains
2 feuilles de laurier
2 gros fenouils
1 citron
10 cl d’huile d’olive
50 g de Parmesan 24 mois en bloc
Sel, poivre noir en grains, poivre

La recette

Mettez à cuire les saucisses départ eau froide sur feu moyen et ajoutez le fenouil en grains, 1/2 cuil à café de poivre en grains et les feuilles de laurier. Laissez mijoter 40 min.
Détachez et nettoyez vos fenouils si besoins. Émincez-les et faites-les cuire à feu doux avec un filet d’huile d’olive, du sel et ½ jus de citron pendant 20 min.

Mixez les fenouils avec un peu d’huile d’olive et ajoutez le parmesan râpé pour obtenir une purée lisse.
Égouttez les saucisses.

Coupez-les en biseau, servez avec la purée.

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