23 Mai Ma recette de tendron de veau citron-romarin
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 1h10 min
Préparation : 30 min
Ingrédient : 4 pers.
4 tendrons de veau de 200 g chacun
2 branches de romarin frais
1 citron bio
500 g de pommes de terre nouvelles de Noirmoutier (taille moyenne)
500 g de petits pois à écosser
10 cl de jus de veau
10 cl de vin blanc
Huile de pépins de raisins
Beurre
Sel, poivre
La recette
Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans une cocotte. Assaisonnez les tendrons puis faites-les dorer 4 à 5 min de chaque côté.
Ajoutez le romarin et les zestes de citron. Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire et ajoutez le jus de veau et un verre d’eau.
Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre coupées en deux si besoin, mélangez et poursuivez la cuisson 30 min.
Écosser les petits pois et ajoutez-les dans la cocotte. Laissez cuire encore 5 min. à couvert avant de servir.
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