07 Juil La recette de côtes de porc et carottes de créance au vinaigre de cidre
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 40 min
Préparation : 15 min
Pour 4 personnes
2 côtes de porc de 400 g chacune
1 botte de carottes (de Créance)
4 gousses d’ail
5 cl de vinaigre de cidre
Gros sel, poivre noir en grains
La recette
Préchauffez la plancha sur thermostat 5/ 180°C.
Lavez les carottes, grattez au couteau, rincez-les. Coupez les fanes puis taillez les carottes en sifflets de 3 à 4 mm d’épaisseur.
Assaisonnez-en les côtes de porc avec le gros sel et le poivre. Démarrez la cuisson sur la tranche afin que le gras graisse la plancha pendant quelques minutes. Puis tournez-les sur la première face et laissez-les cuire 15 min.
Ajoutez les carottes et retournez les côtes. Laissez cuire 15 min, remuez les carottes de temps en temps, ajoutez l’ail émincé par-dessus.
Retournez de nouveau les côtes de cochon et poursuivez la cuisson 5 min et déglacez avec le vinaigre de cidre.
Dressez les carottes sur un plat de service puis ajoutez les côtes de cochon coupées en tranches épaisses.
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