12 Sep Ma recette de feuilletés aux moules
crédit photo : Nicolas Edwige
Préparation : 15 min
Cuisson : 30-40 min
Pour 4 personnes
1 litre de moules fraîches (environ 750 g)
20 cl de vin blanc sec
4 carrés de pâte feuilletée d’environ 15 cm de côté
2 échalotes
4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
Huile d’olive
Poivre
La recette
Rincez les moules et retirez les barbes si nécessaire.
Épluchez et ciselez les échalotes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 5 minutes à feu doux. Versez le vin blanc.
Ajoutez les moules, poivrez, couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes. Égouttez-les. Faites reduire le jus de cuisson d’un tiers. Ajoutez la crème et laissez épaissir 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, décoquillez les moules.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Répartissez les moules au centre des carrés de pâte feuilletée. Ajoutez 1 cuil. à soupe de sauce, poivrez puis rabattez les quatre coins de la pâte vers le centre, sans les souder complètement.
Déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servez aussitôt avec une salade verte.
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