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Des cookies ! Atelier pâtisserie avec le formida Des cookies ! Atelier pâtisserie avec le formidable Jonathan Lambert.  #covidfriendly #petitsplatsenequilibre @levrailambert @tf1 #chocolat #cookies 

Pour 10 cookies :
Préparation : 25 min
Cuisson : 12 min
2 h de congélation + 15 min de réfrigération

10 cuil. à café de pâte à tartiner chocolat-noisette
115 g de beurre mou
220 g farine
1 gros œuf
200 g de sucre roux
1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
1/2 cuil. à café de levure chimique
1/2 cuil. à cafe de sel
2 cuil. à café d’extrait de vanille
150 g de pépites de chocolat

Garnissez 10 alvéoles d’un bac à glaçons de pâte à tartiner et placez au congélateur minimum 2h.

Préchauffez le four à 140°C.
Dans un grand récipient, mélangez toutes les poudres avec le beurre mou et malaxez pour obtenir une texture sablée.
Ajoutez ensuite l’œuf, l’extrait de vanille et mélangez.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 15 min.

Divisez la pâte à cookies en 10 parts égales. Formez des boules puis creusez un puits au milieu pour y insérer les cœurs de pâte à tartiner congelés. Refermez délicatement en recouvrant toute la pâte à tartiner, déposez les petites boules de pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Enfournez 12 min puis laissez refroidir et dégustez.
Rien de tel que les classiques pour se réchauffe Rien de tel que les classiques pour se réchauffer! Je me suis attaqué à un essentiel oublié ...Le veau Marengo.
A vous ! 💪🏻😉🍷
#petitsplatsenequilibre @tf1 #classique #sauce #instagood #vintage 

700 g de sauté de veau (épaule)
2 oignons
5 cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
75 cl de fond brun de veau lié
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
250 g de champignons de Paris
4 tranches de pain de mie
2 noix de beurre
1 cuil. à soupe de persil haché
Huile de tournesol
Sel et poivre

La recette :

Préchauffez le four à 180°C (th.6-7).
Épluchez et taillez les oignons en cubes. Faites rissoler les morceaux de viandes dans la cocotte. Ajoutez les oignons et laissez cuire 3 min. Ajoutez le concentré de tomates. Remuez et laissez cuire 2 min.
Ajoutez les gousses d’ail épluchées et dégermées, puis le bouquet garni. Versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez le fond de veau, salez, poivrez, couvrez et enfournez pour 1 h 15.

Pendant ce temps, rincez les champignons de Paris et escalopez-les. Faites-les revenir quelques minutes dans une noix de beurre, salez et poivrez. Découpez des grands cœurs dans la hauteur des tranches de pain de mie et faites-les dorer dans une poêle avec le reste du beurre et un filet d’huile, sur chaque face. Trempez la pointe de vos coeurs dans la sauce puis dans du persil haché. Dressez la viande dans un plat de service à l’aide d’une écumoire, filtrez la sauce au travers d’une passoire fine par-dessus, ajoutez les champignons, les cœurs de pain de mie pointe vers le haut, et servez.
Pause déjeuner avec le top guide @gwenfou_guideon Pause déjeuner avec le top guide @gwenfou_guideon .
#mangerbouger #hiver #vosges #neige #jevoislavieenvosges
Dans la famille des desserts du placard, en voici Dans la famille des desserts du placard, en voici un que j’adore ! Crème brûlée à la semoule 💪🏻 Ça marche aussi sans la fleur d’oranger 😉#dessert #instafood #facile #cestdimanche #hiver #instagood #semoule 

Pour 4 pers.

½ L de lait entier ou cru
70 g de sucre blond de canne
1 pincée de sel gris fin
2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
80 g de semoule fine
50 g de purée d’amande brute
50 g de sucre cassonade

La recette:

Versez le lait cru dans une casserole avec le sel, le sucre et l’eau de fleur d’oranger. Chauffez doucement puis ajoutez la semoule en pluie fine. Faites cuire la préparation sur feu doux en fouettant sans cesse pendant 5 minutes. Arrêtez la cuisson en ajoutant la purée d’amandes brute puis mélangez. Répartissez la préparation dans un grand ramequin.

Allumez le four sur position grill ou munissez-vous d’un chalumeau.
Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser au chalumeau. Dégustez sans attendre.
Ce samedi la bonne vivante Anne Elisabeth Lemoine Ce samedi la bonne vivante Anne Elisabeth Lemoine se met à table  sur @europe1 . Au menu spécialités tourangelles, focus sur la pomme de terre  et la résistance des chefs lyonnais. A table de 11h à 12h30 sur @europe1 .
@anneelisabeth5 @olivierpoels @yves_camdeborde #latabledesbonsvivants
Dans la grande famille des recettes d’hiver, voi Dans la grande famille des recettes d’hiver, voici le poireau au jambon gratiné !
Cousin de l’endive, c’est bon marché et bon tout court! #saison #hiver #petitsplatsenequilibre #bechamel #poireaux #jambon #comfortfood 

6 tranches de jambon blanc
3 grands poireaux
10 g de gros sel pour 1 litre d’eau
20 g de beurre pour le plat à gratin
100 g de comté râpé

Sauce béchamel :
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade fraîchement moulue
sel et poivre du moulin

La recette:

Lavez les poireaux, ôtez la partie verte puis coupez-les en deux tronçons égaux. Plongez les poireaux dans une eau bouillante salée et faites-les cuire 15 min sans couvrir. Egouttez-les sur du papier absorbant puis enroulez chaque tronçon de poireau d’une tranche de jambon.

Préchauffez le grill du four à 200°C.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, saupoudrez de farine et remuez. Faites chauffer pendant 10 secondes sur feu moyen. Versez le lait progressivement, en mélangeant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Faites épaissir à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 4 à 5 minutes.

Beurrez un plat à four, versez les deux tiers de la béchamel dans le fond, déposez par-dessus les poireaux au jambon et recouvrez du reste de béchamel. Parsemez avec le comté et enfournez 15 minutes. Servez lorsque les poireaux sont gratinés.
1 produit 2 recettes. Dans mon dernier livre MIEUX 1 produit 2 recettes. Dans mon dernier livre MIEUX MANGER TOUTE L’ANNÉE 2021, je vous accompagne avec une recette de saison par jour.
Ce 12 janvier je vois double avec 2 recettes de saison autour du topinambour 😉
Au four pour accompagner un tataki de bœuf et en velouté avec de l’huile de truffe. #1produit2recettes #saison #topinambour #mieuxmangertoutelannee @solar_cuisine #instagood
J’en croque pour le végétal! Dans la famille d J’en croque pour le végétal! Dans la famille des accords de saison, voici des patates douces et des choux de Bruxelles rôtis au four 😉
#petitsplatsenequilibre #saison #patatedouce #choux #faitmaison 

600 g de choux de Bruxelles
1 grosse patate douce
2 gousses d’ail
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 cuil. à café de cumin
50 g de graines de tournesol
40 g de cranberries séchées

La recette:

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez la patate douce et coupez-la en cubes. Epluchez l’ail et hachez-le finement. Dans un saladier, mélangez l’ail, l’huile d’olive, la sauce soja, le cumin et le sirop d’érable ajoutez les cubes de patate douce et les choux de Bruxelles coupés en deux. Mélangez bien puis versez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30 min en remuant de temps en temps.
10 min avant la fin de cuisson, parsemez le plat de graines de tournesol et de cranberries. Dégustez!
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Mieux manger toute l'année 2021

 

Mieux manger 2021


Très heureux de vous accompagner une nouvelle fois cette année pour mieux manger au quotidien !

 

365 recettes vous attendent, dont 52 grands classiques de notre cuisine françaises. Cette année, je vous donne mes astuces pour ne plus rien gaspiller et donner une nouvelle vie au repas de la veille #ZéroGaspi.

 

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