28 Sep Baden-Baden, un concerto pour les sens
Café König Baden-Baden
Crédit : Baden-Baden Tourismus GmbH/ Lena Martin
Symphonie de saveurs à Baden-Baden
Une ville d’eaux, deux tables étoilées, des palaces, des cafés, de l’opéra et surtout un art consommé de ne rien précipiter. À Baden-Baden, le luxe se mesure moins au nombre d’étoiles qu’au temps que l’on prend pour déjeuner, se promener, se baigner dans une eau naturellement chaude ou écouter de la musique. Voici une partition riche et savoureuse.
Il suffit de quelques pas dans le centre de Baden-Baden pour comprendre que la vie ici y est paisible. Les façades élégantes, les hôtels historiques, les boutiques, les jardins et les terrasses invitent à la flânerie. On s’installe pour un café, on ajoute une pâtisserie, puis comme le jour baisse, un verre de Riesling issu des vignobles du Rebland tout proche.
Cette culture du plaisir remonte au XIXe siècle, lorsque Baden-Baden devient l’une des grandes capitales thermales européennes et attire aristocrates, artistes et mondains venus de tout le continent. Nos compatriotes y sont particulièrement nombreux. Le casino, inauguré en 1824, a d’ailleurs été imaginé par un entrepreneur parisien, Jacques Bénazet. Hector Berlioz, Victor Hugo, Napoléon III ou Charles de Gaulle font partie des visiteurs célèbres de la chicissime station thermale. Cette histoire avec la France a laissé une empreinte durable sur l’architecture mais aussi dans les assiettes.
Restaurant Moriki Baden-Baden
Crédit : Roomers Baden-Baden Hotelbetriebs GmbH
Une cuisine sous influence
Le restaurant Le Jardin de France, un des deux étoilés de la ville, est une institution depuis 1998. Stéphan Bernhard revendique une cuisine nourrie par les traditions françaises et alsaciennes. Poissons, gibier, légumes de saison, champignons, asperges ou truffes sont travaillés avec précision.
Nouveau venu, avec une carte reprenant quelques classiques des bistrots français tout en y associant les saveurs de la Forêt-noire, le restaurant La Fontaine vient compléter l’offre du Badischer Hof, un ancien monastère devenu l’un des premiers grands hôtels de luxe d’Allemagne, qui a rouvert ses portes à l’été 2026 après quatre années de rénovation.
Si la proximité de l’Alsace et les échanges séculaires avec la France ont contribué à façonner cette cuisine où l’influence française est très présente, d’autres traditions culinaires rayonnent dans ce haut lieu du multiculturalisme inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO dans le cadre des « Grandes villes d’eaux d’Europe ».
Au fil des décennies, l’ensemble du gotha mondial est venu prendre les eaux dans la cité badoise favorisant de multiples influences venus surprendre les papilles. Dans le très contemporain Moriki, la cuisine japonaise s’encanaille avec la cuisine badoise. Pour une ambiance plus british, on se rendra à l’Afternoon Tea de l’hôtel Brenners. En quête d’une approche plus contemporaine ? Une pause s’impose à l’incontournable Maltes Hidden Kitchen. KaffeeHaus l’après-midi, le lieu se transforme en table gastronomique dotée d’une étoile Michelin – le soir. Lorsque s’ouvrent les cloisons coulissantes, c’est une partition moderne, précise et ludique que joue alors en cuisine le chef Malte Kuhn.
Le Jardin de France – restaurant 2 étoiles
Crédit : Le Jardin de France/ Baden-Baden
Le luxe de prendre son temps
La plus méditerranéenne des villes allemandes – le climat y est très agréable -, Baden-Baden nous propose une dolce vita à la mode germanique, avec élégance et une certaine nonchalance. Il s’agit de ne rien précipiter, de choisir la bonne table et le bon accord mets-vin. Située au cœur d’une des plus grandes régions viticoles d’Allemagne, les cartes des restaurants sont impressionnantes tant par la variété que la qualité des millésimes proposés.
Déjeuner longuement, revenir à l’hôtel par la luxuriante Lichtentaler Allee, prendre un bain dans une eau naturellement chaude aux Thermes de Caracalla ou au sein du somptueux Friedrichsbad, ressortir dîner, puis retourner aux bains (ils sont ouverts jusqu’à 22h00) et prendre un dernier verre. Voici un joli programme mêlant relaxation et dégustation.
Chaleur, vapeur, silence : le corps ralentit et l’esprit suit. Puis l’estomac se réveille. À Baden-Baden, gastronomie et bien-être font très bon ménage. Après avoir « pris les eaux », il ne reste plus qu’à se rhabiller pour aller dîner ou gagner le Festspielhaus, plus grand opéra d’Allemagne. Concerts et grands artistes internationaux nous emmènent jusque tard dans la soirée.
Les noctambules n’oublieront pas de monter au Roomers Rooftop Bar ou au Luiza Rooftop Terrace & Bar. Tous deux offrent, en plus d’excellents cocktails, une très belle carte des vins et une vue spectaculaire à 360 degrés sur les toits de Baden-Baden et les collines de la Forêt-Noire.
Gastronomie, culture, thermalisme, musique, élégance. À Baden-Baden, bien que l’offre culturelle soit très riche, le visiteur ne cherche pas à multiplier les activités. Un déjeuner qui s’étire, un bain chaud, un verre après l’opéra : ici, l’hédonisme est une philosophie. Celle qui consiste, très simplement, à faire de chaque instant un pur moment de plaisir.
LUIZA Rooftop Terrace & Bar
Crédit : Steigenberger Hotels GmbH
Baden-Württemberg et Baden-Baden Tourismus GmbH
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