06 Nov Ma recette de gratin de pommes de terre, sauce mornay
crédit photo : Nicolas Edwige
PRÉPARATION : 20 min
CUISSON : 45 min
Pour 4 personnes
600 g de pommes de terre Charlotte ou Annabelle
2 oignons jaunes
30 cl de lait entier
25 g de beurre doux
25 g de farine
1 jaune d’œuf
40 g de comté
Noix de muscade
Gros sel, poivre du moulin
La recette
Lavez les pommes de terre et déposez-les dans une casserole. Couvrez d’eau froide, salez au gros sel et portez à ébullition. Laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les rissoler dans du beurre. Disposez-les dans le plat à gratin.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez progressivement le lait froid en fouettant puis faites épaissir quelques minutes à feu moyen. Salez légèrement, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. Hors du feu, ajoutez le comté râpé puis le jaune d’œuf en fouettant.
Préchauffez le four à 180 °C en position grill.
Égouttez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles et disposez-les sur les oignons.
Nappez de sauce Mornay et enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servez avec une salade verte.
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