27 Juin Le melon et ses accords

Les melons sont enfin là, ronds, striés et parfumés. C’est le début de la saison ! Mais attention, ils n’arrivent pas tous en même temps.

Les premiers melons viennent de Cavaillon, qui sont particulièrement fiers cette année : ils ont obtenu leur IGP en février dernier. Suivent les melons du Haut-Poitou et du Quercy, eux aussi labellisés IGP. La France compte donc plusieurs melons protégés, chacun avec ses spécificités.

À propos du « melon charentais », il faut savoir que c’est avant tout une dénomination variétale, et non une indication géographique précise. Le cantaloup en fait partie.

Pour changer du melon/jambon fumé, je vous donne d’autres associations :

Poivre de Timut, avec ses notes de pamplemousse, relève très bien le goût sucré du melon.

Cacahuètes salées apportent une touche de sel qui fait ressortir la douceur du fruit.

Fruits rouges et vinaigre de framboise sur du melon offrent un équilibre acidulé-sucré.

Et le chef Nabil Zemmouri un de nos chroniqueurs radio, propose aussi :

En sucré : melon avec glace au yaourt, zestes de citron vert et feuilles de menthe.
En salé : salade de melon, fêta, basilic, huile d’olive et zestes de citron jaune.

Pour une recette plus gastronomique. Une recette souvenir d’Édouard Loubet, qui sublimait le melon avec un vinaigre des quatre voleurs. Cette préparation maison se compose de vin rouge, de vinaigre blanc, de sucre et de lavande, mijotés.

Retrouvez mes recettes de l’été sur mon site, voici le lien https://www.laurentmariotte.com/c-est-de-saison-le-melon/

Bonne été les amis !

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