28 Oct Ma recette de butternut rôtie sauce chimichurri

Cuisson : 40 min
Préparation : 20 min

Ingrédients pour 4 pers. :

1 courge butternut d’environ 1 kg
Huile d’olive
Sel, poivre

Pour la sauce chimichurri :
1 bouquet de persil
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
1 citron bio
1 cuil. à soupe d’origan séché
¼ de cuil. à café de flocons de piment
5 cl de vinaigre de vin rouge
15 cl d’huile d’olive

La recette

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez, coupez la courge en deux dans la longueur et retirez les graines.
Déposez les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté bombé vers le haut. Tranchez-les finement (2mm d’épaisseur), sans aller jusqu’au bout pour garder la base intacte. Badigeonnez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 40 minutes.

Préparez la sauce chimichurri : hachez le persil, l’ail et l’oignon. Ajoutez le zeste et le jus de citron, l’origan séché, le piment, le vinaigre, 5 cl d’huile d’olive, salez et poivrez. Mixez.

A la sortie du four, servez la courge arrosée de sauce chimichurri.

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