Ma recette de l’aligot

10 Nov Ma recette de l’aligot

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre à purée (Bintje, Monalisa, Agria…)
500 g de tomme fraîche d’Auvergne
2 cuil. à soupe de crème crue
1 à 2 gousses d’ail
Sel gris gros et fin, poivre blanc

La recette

Lavez et placez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide.
Salez au gros sel et portez à ébullition. Baissez le feu et comptez 30 à 40 minutes de cuisson. Râpez grossièrement la tomme d’Auvergne.
Epluchez l’ail et frottez-en la surface du caquelon.

Egouttez et épluchez les pommes de terre à chaud à l’aide d’un torchon.
Passez les pommes de terre au presse-purée au-dessus du caquelon. Ajoutez la crème crue, poivrez et remuez au fouet afin d’obtenir une texture homogène.

Sur feu très doux, ajoutez ensuite petit à petit la tomme râpée et mélangez à la spatule. Il faut que le mélange devienne filant. Ajoutez un peu d’eau pour faciliter le “filage”.

Continuez à « battre » l’aligot tout le temps de l’incorporation de la tomme.
Rectifiez l’assaisonnement et servez avec de belles tranches de pain grillé et une salade.

NB : vous pouvez préparez l’aligot un peu en avance et le garder au chaud au bain-marie.

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