10 Sep Ma recette de cordon bleu
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 15 min
Préparation : 20 min
Ingrédients pour 4 pers. :
4 escalopes de veau de 110/120 g chacune
4 petites tranches de jambon blanc artisanal
8 tranches d’Emmental AOP
3 œufs
70 g de farine T55
200 g de chapelure maison
Huile de pépins de raisins
30 g de beurre
Sel, poivre
La recette
Préchauffez le four à 150°C.
Déposez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson. Aplatissez-les à l’aide d’un rouleau pour qu’elles soient fines.
Placez une tranche de jambon puis 2 tranches d’Emmental sur la moitié de chaque escalope. Repliez la viande et aplatissez.
Dans une assiette creuse, cassez les œufs, assaisonnez et battez-les. Dans une autre assiette, déposez la farine et dans une troisième la chapelure.
Farinez les cordons bleus, passez-les dans les œufs puis dans la chapelure.
Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans une poêle. Quand le beurre est mousseux, faites dorer les cordons bleus 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen, puis enfournez pour 10 minutes.
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