Ma recette de dorade au citron confit

Ma recette de dorade au citron confit

Pour 4 pers.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

1 dorade de 1,4 / 1,5 kg (écaillée et vidée par votre poissonnier)
1 citron confit
2 branches de romarin frais
1 cuil à café de baies de poivre vert
Sel gris gros
Huile d’olive

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Passez la dorade sous l’eau et séchez-la. Faites trois incisions jusqu’à l’arête principale de chaque côté. Coupez votre citron confit en deux puis en trois tranches et placez chaque demi tranche dans les incisions. Remplissez l’espace du ventre par le romarin, le poivre vert et un peu de gros sel gris.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, placez le poisson au centre et enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez tiédir 5 à 6 minutes à la sortie, dressez le poisson sur le plat de service et dégustez.

Découvrez aussi :

1Commentaire
  • Patrick Pélinski
    Posté à 17:36h, 19 septembre Répondre

    Testé avec un “beau bar”, une tuerie d’après mes convives, à la place du poivre, j’ai mis du poivre de myrrhe de Corse évidemment !
    Merci Laurent pour l’inspiration…

Postez un commentaire

 

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.