03 Jan Ma recette de galette comtoise
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 45 min
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 6 pers. :
25 cl de lait entier
80 g de beurre
1 pincée de sel gris fin
90 g de sucre blond de canne
140 g de farine
4 oeufs
3 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
Moule à génoise 22 cm de diamètre
La recette
Préchauffez le four à 170°C.
Dans une casserole, versez le lait, le sel et le beurre. Portez à ébullition et ajoutez le sucre ; mélangez. Hors du feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez. Desséchez la pâte sur feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant.
Cassez les oeufs dans un bol de mixeur, mixez et réservez 2 c à soupe pour la dorure. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger aux œufs puis versez la pâte dans le robot et mélangez le tout.
Versez la pâte dans le moule à génoise beurrer, ajoutez une fève, lissez le dessus et dorez.
Décorez de quelques lames de couteau et enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
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