03 Jan Ma recette de galette comtoise
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 45 min
Préparation : 15 min
Ingrédients pour 6 pers. :
25 cl de lait entier
80 g de beurre
1 pincée de sel gris fin
90 g de sucre blond de canne
140 g de farine
4 oeufs
3 cuil à soupe d’eau de fleur d’oranger
Moule à génoise 22 cm de diamètre
La recette
Préchauffez le four à 170°C.
Dans une casserole, versez le lait, le sel et le beurre. Portez à ébullition et ajoutez le sucre ; mélangez. Hors du feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez. Desséchez la pâte sur feu doux pendant 2 à 3 minutes en remuant.
Cassez les oeufs dans un bol de mixeur, mixez et réservez 2 c à soupe pour la dorure. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger aux œufs puis versez la pâte dans le robot et mélangez le tout.
Versez la pâte dans le moule à génoise beurrer, ajoutez une fève, lissez le dessus et dorez.
Décorez de quelques lames de couteau et enfournez pour 45 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
Marguerite
Posté à 13:51h, 06 janvierJe rajoute dans la pâte, au choix, de la crème pâtissière ou de la bonne crème fraîche bien épaisse.
Bert Aurelie
Posté à 15:10h, 07 janvierBjr, il y à plusieurs recettes : on peut faire eau ou lait ou un mélange 1/3 , 2/3 au choix et 2,5 Cs de crème fraîche à la fin ! La galette franc-comtoise est la meilleure mais dans une tôle à tarte. C’est la base d’une pâte à choux avec de la crème, pour le goût rhum ou fleur d’oranger ! 3 œufs et le 4eme , garder le jaune pour la dorure suffit. Avec moins de sucre c’est tout aussi bon (je fais avec 10 morceaux. Miam miam
Roy Agnès
Posté à 22:23h, 18 janvierJe me sers de la pâte à choux juste pour une base, je recouvre avec la pâte contenant de la crème et de la fleur d’oranger. Jamais dans un moule mais sur une plaque. Les motifs sont faits à la fourchette.
artust
Posté à 14:41h, 19 janvierEncore une superbe recette qui a fait la joie de la famille le 6 janvier dernier.