02 Nov Ma recette de knödel
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 20 min
Préparation : 20 minutes + 30 min de repos
Ingrédients pour 6 gros knödel ou 12 petits :
250 g de pain de campagne rassi (sans la croûte)
25 cl de lait entier
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
2 oignons
30 g de beurre
1 oeuf
1/2 botte d’estragon
1/2 botte de persil plat
1/2 botte de ciboulette
Sel, poivre
La recette
Chauffez le lait avec les aromates et laissez infuser 10 minutes.
Coupez le pain en cubes, déposez dans un saladier et versez le lait chaud et filtré dessus. Laissez imbiber.
Hachez les oignons puis faites-les confire dans une casserole au beurre à feu moyen pendant 10 minutes. Versez-les dans le pain détrempé.
Ciselez la ciboulette et l’estragon et concassez le persil. Ajoutez-les au mélange. Malaxez le tout à la main pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez l’œuf, assaisonnez et malaxez. Laissez reposer une trentaine de minutes.
Portez une casserole d’eau salée à frémissements. Mouillez vos mains et formez des boules avec la pâte. Déposez-les dans l’eau et laissez cuire 8 à 12 minutes, selon la taille. Égouttez les knödel. Servez-les sur une salade.
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