Ma recette de minute de lieu jaune au brocoli

23 Mai Ma recette de minute de lieu jaune au brocoli

Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 6 pers.) :

1 filet de lieu jaune sans peau d’1kg
1 pied de brocoli (500g minimum)
2 oignons cébette
1/2 botte de ciboulette
30 g de crème épaisse
1 citron jaune
10 cl d’huile d’olive
Sel, piment d’Espelette

La recette

Préchauffez le four à 100°C.
Lavez le brocoli, coupez-le en morceaux et plongez-le 3 min dans l’eau bouillante salée. Refroidissez aussitôt, égouttez, réservez.

Pressez le citron, versez le jus dans un bol. Mélangez avec le sel, le piment d’Espelette et l’huile d’olive.

Badigeonnez un plat de service avec le mélange citron-huile. Couper le lieu jaune en fines tranches, disposez-les à plat sans les superposer. Assaisonnez à nouveau avec le mélange citron-huile, salez un peu et enfournez pour 5 à 6 minutes.

Ciselez les cébettes et la ciboulette. Détachez le brocoli en petits bouquets.
À la sortie du four, nappez légèrement le poisson de crème épaisse, répartissez les herbes et brocoli dessus. Dégustez avec des pommes de terre vapeur.

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