Ma recette de mousse au chocolat sans œufs

Ma recette de mousse au chocolat sans œufs

Préparation : 15 min
Réfrigération : 2 h au moins

Pour 4 pers :
150 g de chocolat noir à 60% de cacao minimum
+ quelques barres pour le décor
150 ml d’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches cuits en bocal)
30 g de sucre glace
Fleur de sel

La recette

Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir. Ajoutez une pincée de fleur de sel.
Fouettez l’eau des pois chiches comme des blancs d’œufs, en ajoutant le sucre glace.
Incorporez un tiers de l’aquafaba en neige au chocolat fondu, puis la totalité, délicatement.
Râpez des copeaux avec le chocolat et incorporez-les à la mousse. Réservez dans le réfrigérateur 2 heures au moins avant de déguster. Râpez quelques barres de chocolat et déposez une pincée de fleur de sel. Dégustez.

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5 Commentaires
  • Dominique GRONNIER
    Posté à 15:57h, 23 juin Répondre

    Etant diabétique , est-ce que je peux utiliser un autre sucre que le sucre glace? Merci d’avance pour votre réponse.

  • MBB
    Posté à 15:51h, 14 juillet Répondre

    Dominique GRONNIER, j’ai déjà réalisé cette recette sans aucun ajout de sucre.

  • DUBUS Carole
    Posté à 15:13h, 18 juillet Répondre

    Dominique GRONNIER
    Bonjour
    Je n’ai pas la réponse à votre question
    Demandez à votre médecin ou là pharmacie
    Éventuellement regardez sur internet
    Je vois que vous n’avez pas encore eu de réponse
    Cordialement

  • CAROLE DUBUS
    Posté à 18:24h, 18 juillet Répondre

    Au final g du jeter cette mousse au chocolat
    Immangeable car trop salée

  • PETRACHI Evelyne
    Posté à 11:40h, 24 juillet Répondre

    Je l’ai réalisée comme décris mais 20 g de sucre glace et pour nous c’etait encore trop sucré ! Je vais la refaire avec 10g seulement et je remplace la sauce des pois chiches par 150g de blancs d’oeufs pour ne pas les gaspiller ! J’ai doublé les proportions fait environ 10 petites coupelles et c’est largement suffisant ! Vous ferai 1 photo si j’y pense quand je les referai ! TRES bon

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