Ma recette de riz de Camargue sauté aux fruits secs et séchés

Ma recette de riz de Camargue sauté aux fruits secs et séchés

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

 

Pour 4 pers. :

 

300 g de riz de Camargue blanc, à longs grains

½ botte d’oignons nouveaux

2 cuil. à soupe de farine

10 cl d’huile de friture (tournesol)

50 g de pistaches décortiquées

60 g de canneberges séchées (cranberry)

4 cuil. à soupe de sauce soja

½ botte de coriandre

 

La recette :

 

Dans une poêle, versez un peu d’huile et nacrez le riz. Arrosez avec 45 cl d’eau bouillante, salez , couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, ôtez la première pellicule des oignons et le pédoncule, taillez-les en rondelles. Émincez le vert des tiges.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y frire les oignons pendant 3 minutes. Enrobez-les de farine et faites-les frire 1 à 2 minutes dans la sauteuse. Débarrassez-les sur du papier absorbant.

Une fois le riz cuit, augmentez le feu, versez un peu d’huile et faites sauter le riz 5 min.

Ajoutez les pistaches, les canneberges, les verts des oignons nouveaux et prolongez la cuisson pendant 1 à 2 min. Versez la sauce soja, dressez dans un saladier évasé. Parsemez avec les oignons frits et mélangez bien. Ajoutez les feuilles de coriandre et dégustez aussitôt.

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4 Commentaires
  • JOËL ISLAND
    Posté à 14:21h, 26 avril Répondre

    merci

  • Stéphanie Toussaint
    Posté à 20:30h, 02 mai Répondre

    Recette délicieuse De quelle viande pourrais-je accompagner ce riz ? Merci

  • MARIE JOSE JOSE FAURET
    Posté à 23:54h, 09 juin Répondre

    Recette excellente et facile à réaliser. Je l’ai accompagnée de blancs de poulet coupés en dés cuits à part et ensuite ajoutés au riz au moment de servir. Plat complet et délicieux

  • Morcelet bérengère
    Posté à 20:04h, 10 juin Répondre

    Recette riz camarguais

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