07 Juil Ma recette de yaourt à la clémentine et praliné pistache
Préparation : 25 min
Ingrédients pour 4 pers. :
1 pot de yaourt de brebis de 440 g
100 g de pistaches émondées torréfiées
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 clémentines corses confites
La recette
Dans une casserole, préparez un caramel en faisant roussir le sucre et 2 cuill. à soupe d’eau. Ajoutez la pincée de fleur de sel et versez sur 80 g de pistaches disposées sur une feuille de papier cuisson. Laissez refroidir.
Coupez les clémentines en fines lamelles.
Une fois les pistaches caramélisées refroidies, brisez-les et mixez dans un blender, jusqu’à obtenir un praliné pas tout à fait lisse, mais un peu liquide. Si la poudre ne se transforme pas en pâte, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile neutre.
Concassez le reste des pistaches.
Disposez le yaourt de brebis dans une grande coupe transparente, versez le praliné pistache par-dessus et parsemez de clémentine. Décorez de pistaches concassées. Servez et dégustez aussitôt !
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