05 Juil Ma recette de nougat glacé
Pour 6-8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Congélation : 6 h au moins
200 g d’amandes émondées
100 g de pistaches émondées
150 g de sucre en poudre
100 g de miel
120 g de blancs d’oeufs
40 cl de crème liquide entière (30% de M .G minimum)
La recette
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites torréfier des amandes et les pistaches 10 minutes sur la plaque du four. Réservez.
Dans une poêle, préparez un caramel blond avec le sucre et 10 cl d’eau. Une fois le caramel bien blond, ôtez la casserole du feu, ajoutez les fruits secs et mélangez pour bien les enrober. Versez sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé et laissez refroidir. Conservez quelques fruits secs enrobés de caramel pour décorer. Hachez le reste au couteau.
Montez les blancs en neige et fouettez la crème pour en faire une chantilly. Ajoutez le miel à la crème ainsi que les fruits secs concassés. terminez par les blancs en neige en les ajoutant délicatement. Versez le mélange dans un moule à manquer (si vous utilisez un saladier, tapissez-le d’un film alimentaire).
Placez dans le congélateur pendant 6 heures au moins.
Sortez le moule, démoulez le nougat glacé sur une assiette et décorez de fruits secs caramélisés et servez.
Martine deliance
Posté à 13:39h, 06 juilletMerci Laurent pour toutes ces recettes c’est un vrai régal est un plaisir de les refaire je vous souhaite de bonnes vacances à vous et à toute votre équipe et à très bientôt sur Facebook c’est super je peux vous suivre à l’heure que je veux qu’à la télévision c’est un peu plus compliqué
Schauer Jacqueline
Posté à 18:29h, 06 juilletMerci pour ces bonnes recettes je ravie toute ma famille bonne après-midi
Grivaud Michelle
Posté à 13:53h, 07 juilletJe fais quoi du caramel car tu n’en parles pas est-ce que je le mets dessous ma préparation à la crème pour servir
Mme BOUSSEMART josée
Posté à 20:52h, 07 juilletBonsoir
Comment cuisiner les fanes de betterave pour un velouté
Merci
claire
Posté à 10:20h, 08 juilletle caramel sert à caraméliser les fruits secs avant de les hacher
Fougier Jeanine
Posté à 10:59h, 08 juilletBravo Laurent je vous regarde tous les jours et j’achète vos livres .Merci beaucoup .Vous mettez la cuisine et la patisserie à la portée de nous toutes .
B. LEFORT
Posté à 12:30h, 08 juilletCombien de temps peut-on conserver ce nougat glacé au congélateur?
Frédérique
Posté à 17:23h, 08 juilletLe sortir du feu et y ajouter les fruits secs.
Bonne journée
Nathalie Biger
Posté à 17:44h, 08 juilletBonjour Laurent
Combien il faut d’œufs pour avoir 120 gr de blancs d’œufs
Merci
ZARAGOZA SYLVIE
Posté à 20:32h, 14 juilletMerci Laurent, pour cette très bonne recette. Mes convives ont été ravi. Dessert croquant et très gouteux.
Do houpline
Posté à 08:49h, 23 juilletC’est une tuerie ce nougat glacé deuxième fois que nous le faisons et ……quel succès
Mais bon , plus que vingt minutes de préparation qd même
jean michel sajdera
Posté à 17:59h, 27 juilletmerci pour vos bonnes recettes bonne vacances
Agnès GUILLAUME
Posté à 15:38h, 29 juilletLaurent vous mettez la cuisine à la portée de tous et de toutes ! et toujours dans la bonne humeur y compris sur europe ! un vrai vosgien sympa ! je suis aussi de cette origine ! merci, continuez ainsi !
Jocelyne
Posté à 14:12h, 04 aoûtJe viens juste de faire la glace très facile je vais la déguster demain un régal sûrement je regarde toutes vos recettes elles sont toutes très bonnes merci à vous
KIME Sheila
Posté à 11:58h, 07 aoûtMerci , cela parait très simple , je teste avec mes prochains invits
SYLVETTE BLAIN
Posté à 17:22h, 07 août120 g de blancs d oeufs correspond à combien de blanc merci pour la réponse
Do Houpline
Posté à 18:24h, 07 aoûtCe nougat glacé est une tueriie
Le Goff Florence
Posté à 18:25h, 08 aoûtBonjour
Les amandes caramélisées tombent dans le fond de la préparation
Comment éviter cela?
Merci
Brothier Nathalie
Posté à 20:38h, 10 aoûtNougat glacé excellent merci
Alain Blaise
Posté à 18:53h, 13 aoûtil faut compter en moyenne 1 blanc = 30 g, donc 4 blancs
DA SILVA CAMILO
Posté à 11:50h, 23 aoûtIl faut trois ou quatre œufs pour 120 grammes tout dépend de la grosseur de l’oeuf.
Catherine
Posté à 12:06h, 08 septembreA priori regardé sur internet un blanc correspond à 30g donc 30X4=120g 🙂
Eric
Posté à 16:02h, 11 septembreBonjour,
La texture était belle sauf après avoir intégrer les blanc en neige, de l’eau sait former et le mélange était plus liquide
Mollard Françoise
Posté à 08:05h, 27 septembreÇa fait 2 fois qu on fait le nougat glacé et bientôt une 3e fois il fait fureur merci pour cette très bonne recette
Houpline Dominique
Posté à 17:29h, 31 octobreNous sommes également fans du nougat glacé à chaque repas ou anniversaire on nous le demande et même , à Noël la bûche sera en nougat glacé
Ange Cesarin
Posté à 11:20h, 24 décembreCher Laurent
Na faut-il pas chauffer le miel avant de l’incorporé aux blancs ?
GIMENO Sébastien
Posté à 13:20h, 27 janvierEuh, pour la cuisson des amandes et des pistaches vous êtes sûr ? Parce qu’à 180 degrés j’ai tout cramé. Je recommande plutôt à 150 degrés
Sinon le résultat est génial
J’en referai car tout le monde s’est régalé.
Cabrolier Bernard
Posté à 21:12h, 20 juilletje crains que ce soit fastidieux de couper les amandes caramelisees au couteau Comment faut il s y prendre ? Merci