Ma recette de nougat glacé

Ma recette de nougat glacé

Pour 6-8 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Congélation : 6 h au moins

200 g d’amandes émondées
100 g de pistaches émondées
150 g de sucre en poudre
100 g de miel
120 g de blancs d’oeufs
40 cl de crème liquide entière (30% de M .G minimum)

La recette

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites torréfier des amandes et les pistaches 10 minutes sur la plaque du four. Réservez.

Dans une poêle, préparez un caramel blond avec le sucre et 10 cl d’eau. Une fois le caramel bien blond, ôtez la casserole du feu, ajoutez les fruits secs et mélangez pour bien les enrober. Versez sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé et laissez refroidir. Conservez quelques fruits secs enrobés de caramel pour décorer. Hachez le reste au couteau.

Montez les blancs en neige et fouettez la crème pour en faire une chantilly. Ajoutez le miel à la crème ainsi que les fruits secs concassés. terminez par les blancs en neige en les ajoutant délicatement. Versez le mélange dans un moule à manquer (si vous utilisez un saladier, tapissez-le d’un film alimentaire).
Placez dans le congélateur pendant 6 heures au moins.

Sortez le moule, démoulez le nougat glacé sur une assiette et décorez de fruits secs caramélisés et servez.

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10 Commentaires
  • Martine deliance
    Posté à 13:39h, 06 juillet Répondre

    Merci Laurent pour toutes ces recettes c’est un vrai régal est un plaisir de les refaire je vous souhaite de bonnes vacances à vous et à toute votre équipe et à très bientôt sur Facebook c’est super je peux vous suivre à l’heure que je veux qu’à la télévision c’est un peu plus compliqué

  • Schauer Jacqueline
    Posté à 18:29h, 06 juillet Répondre

    Merci pour ces bonnes recettes je ravie toute ma famille bonne après-midi

  • Grivaud Michelle
    Posté à 13:53h, 07 juillet Répondre

    Je fais quoi du caramel car tu n’en parles pas est-ce que je le mets dessous ma préparation à la crème pour servir

  • Mme BOUSSEMART josée
    Posté à 20:52h, 07 juillet Répondre

    Bonsoir
    Comment cuisiner les fanes de betterave pour un velouté
    Merci

  • claire
    Posté à 10:20h, 08 juillet Répondre

    le caramel sert à caraméliser les fruits secs avant de les hacher

  • Fougier Jeanine
    Posté à 10:59h, 08 juillet Répondre

    Bravo Laurent je vous regarde tous les jours et j’achète vos livres .Merci beaucoup .Vous mettez la cuisine et la patisserie à la portée de nous toutes .

  • B. LEFORT
    Posté à 12:30h, 08 juillet Répondre

    Combien de temps peut-on conserver ce nougat glacé au congélateur?

  • Frédérique
    Posté à 17:23h, 08 juillet Répondre

    Le sortir du feu et y ajouter les fruits secs.
    Bonne journée

  • Nathalie Biger
    Posté à 17:44h, 08 juillet Répondre

    Bonjour Laurent
    Combien il faut d’œufs pour avoir 120 gr de blancs d’œufs
    Merci

  • SYLVETTE BLAIN
    Posté à 17:22h, 07 août Répondre

    120 g de blancs d oeufs correspond à combien de blanc merci pour la réponse

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