18 Mai Ma recette d’hampe de bœuf et mayonnaise aux anchois

crédit photo : Nicolas Edwige

Cuisson : 5 min
Préparation : 10 min
Ingrédient : 4/6 pers.

4 morceaux de hampes (de 220g)
Mayonnaise aux anchois
1 œuf
40 g de moutarde
25 cl d’huile de colza
15 g de filet d’anchois à l’huile
1 gousse d’ail
20 feuilles de coriandre
Gros sel, poivre

La recette

Pour la mayonnaise : incorporez tous les ingrédients dans le bol, laissez reposer 2 min, plongez le mixeur jusqu’à la base du bol, mixez en remontant doucement jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise homogène.

Chauffer la poêle, parsemez-la de gros sel, snackez les morceaux de hampe, 2 à 3 min de chaque côté. Servez.

Astuce : Pensez à sortir la viande 1h avant de la cuisiner (pour qu’elle cuise plus uniformément et développe une meilleure croûte sans brûler l’extérieur.)

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