Poulet rôti et chou-rave

Poulet rôti et chou-rave

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h

1 poulet des Cévennes bridé par le boucher
150 g de poitrine fraîche de porc, sans couenne
et coupée en gros lardons
3 choux-raves
1 tête d’ail
20 cl de cidre brut
5 baies de genièvre
1 bouquet de thym frais
3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
40 g de beurre demi-sel
Sel et poivre

Dans une cocotte sur feu moyen, avec un peu d’huile et la moitié du beurre, faites colorer la volaille, en commençant par les cuisses, et en ajoutant les lardons. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, pelez et coupez les choux-raves en quartiers pas trop fi ns. Lavez et coupez la tête d’ail en
deux.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Lorsque la volaille est bien dorée, surtout les cuisses, réservez-la et dégraissez la cocotte. Ajoutez le cidre et replacez la volaille dans la cocotte, entourée des quartiers de chou-rave, de l’ail, des baies de genièvre et du bouquet de thym. Salez et poivrez seulement les légumes.

Parsemez le tout du reste de beurre. Couvrez et enfournez pour 40 minutes. Servez la volaille entourée des lardons et des quartiers de chou-rave avec le jus de cuisson à part. Dégustez bien chaud !

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