Ma recette de gaspacho de melon au jambon cru

31 Juil Ma recette de gaspacho de melon au jambon cru

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 2 melons ‘Cantaloup’ de 500 g
– Les feuilles de 2 branches de menthe
– 3 tranches de mie de pain rassie
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 5 cl de vinaigre de Xérès
– 1 cuil. à café de piment d’Espelette
– 20 cl d’eau gazeuse
– 80 g de jambon de porc noir Gascon ou de jambon cru (environ 8 tranches)

La recette

Coupez les melons en deux, ôtez les pépins. Taillez une moitié en petits dés et réservez au frais. Dans un saladier, mélangez les feuilles de menthe, la mie de pain imbibée de vinaigre de Xérès, les trois demis melons coupés en cubes, avec une cuillérée à soupe d’huile d’olive, dans un récipient hermétique. Salez et réservez au réfrigérateur de 2 heures.
Au moment de servir, mixez le melon mariné avec une cuillère à soupe d’huile, le piment d’Espelette et l’eau gazeuse.
Poêlez le jambon de porc noir Gascon à feu vif 2 min et détaillez-le grossièrement. Versez le gaspacho dans 4 coupelles, disposez-les dés de melon, le jambon et la menthe ciselée.

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