21 Juil Ma recette de saumon à la plancha, crème au wasabi
CUISSON : 8 min
PRÉPARATION : 15 minutes
INGRÉDIENTS : 4 personnes
4 pavés de saumon de 160g chacun (saumon de France, Cherbourg)
100 g de crème crue épaisse
1 cuillère à café de Wasabi en poudre
1 citron vert
Huile de pépins de raisins
Gros sel, sel, poivre vert déshydraté
La recette
Déposez les pavés de saumon dans un plat et parsemez-les de gros sel. Laissez reposer 10 minutes afin de raffermir légèrement la chair. Rincez-les soigneusement puis épongez-les avec du papier absorbant.
Préchauffez la plancha à 200 °C.
Préparez la crème au wasabi : versez la crème crue épaisse dans un bol. Ajoutez le zeste et le jus du citron vert, le wasabi en poudre, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Concassez le poivre vert déshydraté et répartissez-le sur les pavés de saumon.
Déposez une feuille de papier cuisson adaptée à la cuisson sur la plancha. Ajoutez un filet d’huile de pépins de raisin, puis déposez les pavés côté chair. Faites-les colorer pendant 3 minutes.
Retournez les pavés côté peau et poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit nacré à cœur.
Débarrassez les pavés sur un plat et servez immédiatement avec la crème au wasabi.
A la place: pas de poudre de wasabi? Utilisez environ 1/2 cuillère à café de pâte de wasabi, en la délayant directement dans la crème avec le jus et le zeste de citron vert.
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