Ma recette de maquereaux et groseilles à maquereau, salade de concombres

Ma recette de maquereaux et groseilles à maquereau, salade de concombres

Pour 4 pers.
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Marinade : 30 min

4 filets de maquereaux de 250 g pièce environ (si possible sans arrêtes)
300 g de groseilles à maquereau
2 concombres épineux
1 citron
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
Une poignée de baies roses
2 cuill. à soupe de Vinaigre de Xérès
Quelques pluches d’aneth
Huile de cuisson (Olive)
Sel, poivre

Recette :

Préchauffez votre plancha a 180 degré th 6.

Rincez les filets de maquereaux, épongez-les avec du papier absorbant et coupez-les en biseau en 3. Rincez les concombres pelez une bande sur deux et coupez-les en fines rondelles au dessus d’un saladier. Salez-les, ajoutez le sucre en poudre, les baies roses concassées, le jus du citron pressé, quelques pluches d’aneth, mélangez et laissez mariner 30 min.

Versez un filet d’huile d’olive sur votre plancha et déposez les pièces de maquereau côté chair ainsi que les groseilles à maquereau. Laissez cuire 3 minutes sans mélanger. Déglacez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès.

Dressez aussitôt harmonieusement les maquereaux et les groseilles à maquereau sur les concombres marinés en salade puis décorez de quelques pluches d’aneth.

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