4 belles tomates rondes

200 g de mascarpone

100 g de tomates confites

200 g de jus de tomates

1 botte de ciboulette

1 pincée de piment de Cayenne

Sel

Poivre

Quelques gouttes d’huile d’herbes ou d’huile d’olive

Fleurs comestibles ou jeunes herbes aromatiques (pour la décoration)

La recette

Porter une casserole d’eau à ébullition, plongez les tomates pendant 1min puis plongez-les dans l’eau glacée directement afin d’enlever la peau

Retirez la peau des tomates. Évidez-les par le pédoncule.

Grillez légèrement la surface des tomates avec un chalumeau.

Préparez la farce : hachez les tomates confites et ciselez la ciboulette, mélangez-les avec le mascarpone. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de piment de Cayenne.

Garnissez les tomates avec cette préparation.

À l’aide d’un pinceau, laquer les tomates de jus de tomates.

Décorez avec quelques fleurs comestibles ou des herbes aromatiques. Terminez par quelques gouttes d’huile d’olive avant de servir bien frais.