Ma recette de bouillon de champignons

Ma recette de bouillon de champignons

Cuisson : 30 minutes
Préparation : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 pers.) :

500 g de Shitaké français
2 paquets de champignons Enoki
1 l de bouillon de bœuf
2 cuil. à soupe de sauce soja tamaris
1 botte d’oignons nouveaux
1/4 de botte d’estragon
2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
1 pousse de gingembre
Sel fin gris, poivre du moulin

La recette :

Ôtez la base des différents champignons et nettoyez-les. Dans une grande casserole, chauffez l’huile et poêlez les shitakés. Déglacez avec la sauce soja et mouillez avec le bouillon de bœuf. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes à couvert.

Lavez et émincez finement les oignons nouveaux.
Grattez la peau du gingembre à l’aide d’une cuillère. Effeuillez et ciselez l’estragon. Ôtez le couvercle de la casserole, râpez le gingembre au-dessus, puis ajoutez les enoki, les oignons et l’estragon.

Rectifiez l’assaisonnement et servez dans les bols.

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4 Commentaires
  • simone creux
    Posté à 09:25h, 06 mars Répondre

    Hoooo que de bonnes recettes bravo Laurent que bonheur merci

  • Raso Ilenia
    Posté à 20:06h, 12 mars Répondre

    Bonsoir je vous remercie, je vous suis regulierement sur Tf1 j’aime beaucoup ce que vous faites comme cuisine.
    Bonne continuation

  • Marie Douceur
    Posté à 17:13h, 26 mars Répondre

    Bonjour
    Bien envie de faire cette recette, par quels champignons peut-on remplacer les Shitaké ?

    Merci pour votre réponse

  • VIRGINIE M.
    Posté à 08:41h, 07 avril Répondre

    Recette très parfumée. Un vrai régal.

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