26 Mar Ma recette de bouillon de champignons
Cuisson : 30 minutes
Préparation : 30 minutes
Ingrédients (pour 6 pers.) :
500 g de shiitaké
2 paquets de champignons Enoki
1 l de bouillon de bœuf
2 cuil. à soupe de sauce soja tamaris
1 botte d’oignons nouveaux
1/4 de botte d’estragon
2 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisin
1 pousse de gingembre
Sel fin gris, poivre du moulin
La recette :
Ôtez la base des différents champignons et nettoyez-les. Dans une grande casserole, chauffez l’huile et poêlez les shitakés. Déglacez avec la sauce soja et mouillez avec le bouillon de bœuf. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes à couvert.
Lavez et émincez finement les oignons nouveaux.
Grattez la peau du gingembre à l’aide d’une cuillère. Effeuillez et ciselez l’estragon. Ôtez le couvercle de la casserole, râpez le gingembre au-dessus, puis ajoutez les enoki, les oignons et l’estragon.
Rectifiez l’assaisonnement et servez dans les bols.
simone creux
Posté à 09:25h, 06 marsHoooo que de bonnes recettes bravo Laurent que bonheur merci
Raso Ilenia
Posté à 20:06h, 12 marsBonsoir je vous remercie, je vous suis regulierement sur Tf1 j’aime beaucoup ce que vous faites comme cuisine.
Bonne continuation
Marie Douceur
Posté à 17:13h, 26 marsBonjour
Bien envie de faire cette recette, par quels champignons peut-on remplacer les Shitaké ?
Merci pour votre réponse
VIRGINIE M.
Posté à 08:41h, 07 avrilRecette très parfumée. Un vrai régal.