13 Sep Ma recette de biscuits à la peau de lait
crédit photo : Nicolas Edwige
Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min
Ingrédients (pour une quinzaine de gâteaux) :
(Choisissez un pot (volume) de la taille que vous souhaitez).
1 volume de peau de lait (cuite)
1 volume de farine
1 volume de sucre
Pépites de chocolat
La recette
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la peau de lait, la farine et le sucre jusqu’à obtenir une pâte.
Formez des petits tas sur une plaque, ajoutez les pépites de chocolat et enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir et servez avec une mousse au chocolat.
Pour faire la peau de lait :
Ingrédient : 6 litres de lait cru
Versez le lait cru dans une grande casserole et portez-le à ébullition. Laissez refroidir complétement : une couche de peau va se former à la surface du lait. Récupérez-la délicatement à l’aide d’une écumoire.
Recommencez l’opération avec le reste du lait jusqu’à obtenir le volume de peau de lait nécessaire à la recette.
Conservez la peau de lait dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se garde environ une semaine à dix jours.
PS : Si vous habitez vers une ferme ou que vous achetez du lait cru tous les jours et que vous le faites bouillir pour votre consommation. Vous pouvez récupérer la peau de lait au fur et à mesure.
Christiane SUPIOT
Posté à 15:48h, 28 septembreEst-il possible de faire cette recette en remplaçant la crème de lait par de la crème fraîche ?
Laurent Mariotte
Posté à 13:56h, 18 févrierBonjour Christiane,
Oui, car la peau de lait est de la crème, mais selon votre crème fraiche, la quantité de farine ne sera pas la même.
Vous verrez en fonction de la texture de votre pâte (texture semi-épaisse).
Christelle FLORIANT
Posté à 14:11h, 21 octobreSouvenir d’enfance… . Il y avait des vaches à lait chez le voisin, donc maman a souvent fait cette délicieuse recette.
nadine pariset
Posté à 17:41h, 09 juilletsouvenir d’enfance aussi nous allions chercher le lait à la ferme ma maman faisait des gâteaux je n’en avais plus jamais vu depuis.
Legay-Angermann
Posté à 09:27h, 11 aoûtMerci pour cette recette, mais mes gâteaux sont pâteux à manger que puis-je faire ?
Laurent Mariotte
Posté à 11:42h, 29 aoûtBonjour,
Si vos gâteaux sont pâteux, c’est peut-être qu’il manque de cuisson ou bien, cela est causé par l’humidité.
ROSE Maryline
Posté à 17:27h, 14 septembreBonjour, à quelle température faut-il mettre le four svp ? Merci par avance pour votre retour 🙂
Laurent Mariotte
Posté à 15:01h, 15 septembreBonjour Maryline,
Le four doit être à 180°C.