Ma recette de madeleines

Ma recette de madeleines

Cuisson : 10 min
Préparation : 15 min

Ingrédients (pour 20 grosses madeleines ou 40 petites) :

120 g de sucre blond de canne
80 g de miel de lavande
2 zestes de citron
4 oeufs
50g de lait entier
250g de farine
1 sachet de poudre à lever
100g de beurre fondu
150g d’huile d’olive 1ère pression à froid

1 plaque à madeleines

La recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre avec le miel, les oeufs, le lait et les zestes de citron.
Dans un autre saladier, mélangez la farine à la poudre à lever puis le beurre fondu et l’huile d’olive.
Réunissez les deux appareils et lissez le mélange.

Beurrez et farinez votre plaque à madeleines.
Déposez une cuillère d’appareil à madeleines dans chaque alvéole ; tapotez la plaque. Laissez reposer 2 h au congélateur.
Enfournez pendant 7 à 10 minutes. (3 à 4 minutes pour des mini madeleines).

ASTUCE : vous pouvez faire votre appareil la veille, c’est encore mieux.

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12 Commentaires
  • Lourry melody
    Posté à 13:48h, 20 novembre Répondre

    bonjour. ou trouvé votre huile d’olive que vous avez utilisée pour vos madeleines.

  • Faury christelle
    Posté à 13:52h, 20 novembre Répondre

    Bonjour,
    Je ne comprends pas trop l’huile d’olive première pression à froid…
    Peut-on le trouver en grande surface ?
    Par avance merci
    Bien à vous
    Christelle

    • Laurent Mariotte
      Posté à 13:10h, 21 novembre Répondre

      Bonjour Christelle,
      Première pression à froid signifie que les olives ont été pressées sans être chauffées.
      C’est un gage de qualité au niveau nutritionnel : l’huile conserve ses oméga 3, 6 et 9.
      C’est aussi un gage de goût, les parfums de l’olive restent intenses.
      Vous en trouverez facilement en grande surface, les bouteilles précise toujours ce mode de pressage.
      Je vous souhaite une bonne cuisine !
      LM

  • agnes letourneur
    Posté à 16:41h, 20 novembre Répondre

    miam je vais la faire rapidement merci pour toutes vos bonnes idèes

  • Debourg Régine
    Posté à 08:35h, 21 novembre Répondre

    Je vais essayer …MERCI Laurent pour vos excellentes recettes

  • Christelle Deschamps
    Posté à 13:45h, 21 novembre Répondre

    Bonjour Laurent.
    Est on obligé de mettre la pate dans les alvéoles pour mettre au congélateur, ou peut on prendre le saladier au congélateur ?
    Le resultat sera different.
    Bonne et belle journee

  • Dominique Verhaegen
    Posté à 16:14h, 21 novembre Répondre

    Bonjour monsieur Mariotte merci pour très bonne recettes j achète tous vos livres , pour la recette des madeleines beauté il four chaleur tournante ou pas merci bien cordialement

  • Dominique Verhaegen
    Posté à 16:16h, 21 novembre Répondre

    Faut il un four un four chaleur tournante erreur de frappe

  • Martine
    Posté à 17:12h, 21 novembre Répondre

    Bonjour Laurent
    le lait et l’huile sont indiqués en gr. est ce juste ?

  • Carole Verdier
    Posté à 10:41h, 22 novembre Répondre

    Bonjour je réalise en ce moment même la recette et je m’étonne de laisser deux heures les madeleines au congélateur. ..ce n’est pas une erreur ? Merci de votre réponse. Carole

  • marie claire beaulieu
    Posté à 17:40h, 27 novembre Répondre

    bonjour, peut on remplacer le miel de lavande par un autre miel

  • Diane Pruvost
    Posté à 12:01h, 30 novembre Répondre

    Bonjour, excellentes ! C’est la 1ère fois que je réussi des madeleines !
    Et pour ma part j’ai modifié un peu la recette sans gluten et sans lactose de vache !! chez nous allergie oblige
    Merci Laurent pour vos précieux conseils à nous les apprentis cuistots
    Diane

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