Ma recette de paëlla aux fruits de mer

Ma recette de paëlla aux fruits de mer

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 200 g de corps de calmars
– 1/2 litre de moules
– 1/2 litre de coques (dessablées)
– 12 crevettes roses
– Huile d’olive
– 1 poivron vert
– 200 g de petits pois écossés
– 4 gousses d’ail
– 100 g de chorizo en tranches
– 200 g de riz rond de Valence ou de Camargue
– 1 bonne pincée de safran en pistils
– Sel, poivre de Cayenne

Retrouvez cette recette dans :
Couverture FLAMMARION Printemps-été

La recette :

Faites tremper les pistils de safran dans de l’eau chaude salée (une fois et demie le volume de riz).

Coupez les calmars en bracelets. Nettoyez bien les moules. Faites chauffer la paella (la poêle) sur un feu moyen. Une fois chaude, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir rapidement tous les fruits de mer. Une fois les coquillages ouverts, débarrassez le tout dans un plat.

Ajoutez à la place le poivron détaillé en bracelets, les petits pois, l’ail ciselé et le chorizo. Laissez roussir légèrement 2 à 3 minutes. Versez le riz et roulez-le dans les sucs de cuisson et les légumes 2 à 3 minutes. Assaisonnez de poivre de Cayenne. Versez l’eau de trempage du safran ainsi que les pistils et laissez cuire 10 à 15 minutes sur un feu doux sans y toucher.

Une fois le riz cuit et « sec », répartissez-y les fruits de mer. Couvrez le plat d’une grande feuille de papier cuisson afin de les réchauffer. Posez la paella au centre de la table et dégustez.

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3 Commentaires
  • Casanova francoise
    Posté à 17:41h, 14 mai Répondre

    Je vais essayer cela me parait simple et rapide et miam je pense utiliser le jus de cuisson dds moules

  • M. Carmen Magraner
    Posté à 13:12h, 13 février Répondre

    Bonjour Laurent.
    Originaire de Valencia, je m’insurge contre deux de vos ingrédients : JAMAIS de chorizo ni de petits pois dans une paëlla, ou alors, vous devrez l’appeler autrement….
    J’adore vos recettes, mais là, c’est NON !!!

  • SUZIE Marie
    Posté à 09:45h, 16 mars Répondre

    Cette recette au safran est très délicieuse je crois bien, mais est-ce que je peux savoir dans quelle boutique vous avez acheter votre safran ? Parce que le mien je l’achète dans le site saveursdeperse.com, qui a une bonne qualité de safran.

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