Mon ragoût de calamars au chorizo

Mon ragoût de calamars au chorizo

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 400 g de calamar (pelé, nettoyé)
– 80 g de chorizo moyennement fort
– 400 g de tomate concassée en boite
– 1 cuil. à café de concentré de tomate
– 200 g de pommes de terre (type Charlotte)
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 feuilles de laurier
– 1 brin de thym
– 20 cl de vin blanc sec
– Huile d’olive
– Persil
– Sel, poivre

Recette de mon dernier livre :

La recette :

Faites roussir les oignons, l’ail haché, le laurier et le thym dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez 3 minutes.
Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le calamar coupé en carrés de 5 cm de côté, le vin blanc, le chorizo coupé en rondelles et les pommes de terre pelées et tranchées en demi-lune de 5 cm d’épaisseur.
Laissez cuire 1 heure sur un feu très doux à couvert en laissant le couvercle légèrement en biais afin que la vapeur s’échappe.
Salez et poivrez 10 minutes avant la fin.
Servez le ragoût dans des assiettes creuses. Ajoutez le persil et dégustez.

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16 Commentaires
  • GACHET marie claude
    Posté à 19:40h, 09 janvier Répondre

    par quoi remplacer le chorizo pour des végétariens (qui mangent encore du poisson !) ? merci

    • Laurent Mariotte
      Posté à 13:18h, 25 janvier Répondre

      Bonjour Marie-Claude, il existe maintenant du chorizo Vegan dans les boutiques spécialisées. Sinon, plus facile à trouver, vous pouvez remplacer le chorizo par du tofu fumé. Bonne cuisine !

      • Descamps brigitte
        Posté à 17:51h, 16 mars Répondre

        A la place des calamars peut ton mettre autre chose

  • moreira maria
    Posté à 21:40h, 09 janvier Répondre

    merci jaime

  • Catherine RAT
    Posté à 23:53h, 09 janvier Répondre

    Un grand merci pour cette recette…. Parce-que si j’aime un mollusque c’est bien le calamar il y a tellement de façon de le cuisiner, et celle ci est top.!

  • Milanna
    Posté à 10:48h, 10 janvier Répondre

    Mon petit Laurent …..pas de safran.?.?.?….

  • Felez francoise
    Posté à 19:21h, 10 janvier Répondre

    Belle recette de calamar je vais bientôt aller acheter les ingrédients pour la réalisée. Merci et meilleurs voeux pour l’année 2017

  • Camanes Annie
    Posté à 13:06h, 11 janvier Répondre

    Bonjour
    Recette faite et approuvée par tous. Très facile à réaliser.

  • Sandrine F.
    Posté à 20:50h, 11 janvier Répondre

    Tout le monde a aimé, en plus facile à réaliser.

  • ladyangel
    Posté à 13:53h, 12 janvier Répondre

    Excellente recette faites ce midi, pas de calamars frais mais il m’en restait 4 en surgelés, et je les cremais a la fin car on a du mal avec les sauces tomates recette a garder ..

  • mary p
    Posté à 16:09h, 18 février Répondre

    Délicieux tout simplement on adore

  • Laurent Christine
    Posté à 20:35h, 12 novembre Répondre

    Merci beaucoup pour cette recette simple et délicieuse
    Je la fait et refait et toujours des compliments

  • Holt David
    Posté à 10:46h, 21 janvier Répondre

    Le chorizo vegan n’est pas du chorizo ! Le chorizo se fait avec du VRAI COCHON !!!

  • La grande Cricri
    Posté à 20:27h, 21 octobre Répondre

    Je vais faire votre recette car je viens de pêcher du calamar aujourd’hui
    Par contre : puis je mettre comme vin blanc du Coteau du Layon ,?
    Plus sucré certes mais j’ai fais des cassolettes de st Jacques samedi dernier avec et le goût était sublime …. du coup j’ai congeler des cubes de ce vin

  • Guillauma Christine
    Posté à 21:28h, 24 octobre Répondre

    1 h de cuisson de Pomme de terre ? Je trouve long
    Je vais les rajouter après pour 30 mn
    Je fais recette après demain et vous tiens informé

  • Jackie
    Posté à 12:09h, 27 décembre Répondre

    Cette recette est excellente. Je lui ai testée une fois et depuis c est ma recette fétiche! Un vrai régal

  • christine mardulyn
    Posté à 17:28h, 11 mars Répondre

    Bonjour, quel vin proposeriez-vous pour accompagner ce plat?

  • Chantal Bde
    Posté à 13:04h, 21 mars Répondre

    Bonjour,
    Merci. Je suis fan de votre cuisine. Cette recette est un vrai délice.

  • Lemétayer odile
    Posté à 19:28h, 05 septembre Répondre

    Je rajoute une petite branche de céleri er un 1\2 poivron

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