Ma recette de poireaux-œuf mollet

26 Fév Ma recette de poireaux-œuf mollet

Cuisson : 45 min – 1 h
Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 gros poireaux
4 gros œufs bio
1 cuil. à café de curry
3 cuil. à soupe de mayonnaise maison
Huile d’olive
Quelques brins de ciboulette
Sel gris moulu, poivre du moulin

La recette :

Préchauffez le four à 170°C.

Ôtez les deux premières feuilles des poireaux, fendez à mi-hauteur. Lavez-les et égouttez-les.

Découpez une longue bande de papier aluminium puis recouvrez d’autant de papier cuisson huilé. Disposez les poireaux, salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de curry. Repliez d’abord le papier cuisson sur les poireaux puis le papier aluminium en papillote. Enfournez pour 45 min à 1h.

Faites cuire les œufs dans une eau bouillante salée pendant 6 min. Refroidissez-les immédiatement, écalez-les et réservez.

Sortez les poireaux de leur papillote et égouttez-les sur une grille.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le restant du curry et le jus des poireaux. Salez, poivrez.

Roulez chaque poireau sur lui-même en formant un nid, déposez une cuil. à soupe de mayonnaise au centre du nid. Déposez l’œuf au centre.  Parsemez avec quelques bâtons de ciboulette et un tour de moulin à poivre.

Astuce : vous pouvez également frire les racines des poireaux et les ajouter à votre plat.

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