Ma recette de poireaux-œuf mollet

Ma recette de poireaux-œuf mollet

Cuisson : 45 min – 1 h
Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 gros poireaux
4 gros œufs bio
1 cuil. à café de curry
3 cuil. à soupe de mayonnaise maison
Huile d’olive
Quelques brins de ciboulette
Sel gris moulu, poivre du moulin

La recette :

Préchauffez le four à 170°C.

Ôtez les deux premières feuilles des poireaux, fendez à mi-hauteur. Lavez-les et égouttez-les.

Découpez une longue bande de papier aluminium puis recouvrez d’autant de papier cuisson huilé. Disposez les poireaux, salez, poivrez et saupoudrez d’un peu de curry. Repliez d’abord le papier cuisson sur les poireaux puis le papier aluminium en papillote. Enfournez pour 45 min à 1h.

Faites cuire les œufs dans une eau bouillante salée pendant 6 min. Refroidissez-les immédiatement, écalez-les et réservez.

Sortez les poireaux de leur papillote et égouttez-les sur une grille.

Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le restant du curry et le jus des poireaux. Salez, poivrez.

Roulez chaque poireau sur lui-même en formant un nid, déposez une cuil. à soupe de mayonnaise au centre du nid. Déposez l’œuf au centre.  Parsemez avec quelques bâtons de ciboulette et un tour de moulin à poivre.

Astuce : vous pouvez également frire les racines des poireaux et les ajouter à votre plat.

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11 Commentaires
  • Francine Deschaseaux
    Posté à 20:26h, 06 février Répondre

    Cela se mange chaud ou froid??????

  • Bujeau
    Posté à 14:26h, 07 février Répondre

    j ai fais ce midi super sympa a refaire merci Laurent

  • Thierry Deraix
    Posté à 19:10h, 15 février Répondre

    Bonjour ou Mariotte prend t-il son jus de poireau parce que en papillote au four je n’ai pas de jus merci

  • ARNAUD Léonce
    Posté à 15:52h, 21 février Répondre

    Merci Laurent pour toutes ces bonnes recettes.

  • Cindy
    Posté à 14:07h, 23 février Répondre

    Bonjour moi j’ai essayé la recette je l’ai mangé plus froid que chaud
    Voici une photo
    Et c’était hyper bon que beau
    Bisous
    Je ne vois pas où mettre la photo
    Dites moi et je posterai

  • Evin Myriam
    Posté à 20:55h, 03 mars Répondre

    Testė et approuvé

  • Evain Myriam
    Posté à 20:56h, 03 mars Répondre

    Testė et approuvé

  • Fooly Marie Astrid
    Posté à 11:44h, 06 mars Répondre

    Merci beaucoup pour vos délicieuses recettes

  • Maud GOURJAULT
    Posté à 13:17h, 09 mars Répondre

    Bonjour, alors ce matin j’ai fait votre recette, pas mal , mais pour l’oeuf un peu trop cuit ,pour cause l’oeuf petit malgré la température à 5min au lieu de 6!mais vendredi je ferais la cuisson à 3min croisons les doigts que ça sera bon. Jeudi j’attaque le gâteau de crêpe!!

  • Dot jean-paul
    Posté à 12:38h, 13 mars Répondre

    Le jus de poireaux se récupère a l’égouttage sur la grille.
    Lisez bien

  • Gisèle DEULVOT
    Posté à 18:17h, 15 mars Répondre

    Très bonne recette et en plus, la présentation est originale. La prochaine fois je ne cuirai l’œuf que 5 mn. Merci Laurent

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