Ma recette de salade de poulet

Ma recette de salade de poulet

Cuisson : 10 min
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

Les restes du poulet rôti
1 gousse d’ail

2 oignons rouges

1/2 botte de coriandre
50 g de noix de Cajou
1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1/2 citron vert

1 petite pousse de gingembre frais
1 belle laitue bien pommée
Sel fin, poivre du moulin

Vinaigrette :


3 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 à 2 cuil. à café d’huile de sésame toasté
1/2 citron vert

1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès

1 cuil. à café de sauce soja

La recette :

Epluchez les oignons rouges et émincez-les en grosses lamelles.
 Epluchez et hachez l’ail.
 Désossez les chairs de poulet restants et effilocher à la main.

Lavez et ciselez la coriandre. Concassez les noix de cajou.

Réservez tous ces ingrédients sur un même plat.

Lavez, essorez la laitue et effeuillez.
Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et réservez.

Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle. Ajoutez d’abord l’ail haché et faites revenir 1 min.
 Ajoutez les oignons émincés, une pincée de sel et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.

Versez le poulet émincé et liez le tout.
Réchauffez pendant 2 à 3 minutes et ajoutez les noix de cajou, le jus de l’autre moitié de citron vert, la coriandre et le gingembre râpé. Mélangez.

Assaisonnez la salade avec tout ou partie de la vinaigrette. Déposez le poulet. Servez aussitôt

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