Ma recette de salade de courgettes grillées à la tomme de chèvre

Ma recette de salade de courgettes grillées à la tomme de chèvre

Pour 4 pers.
Préparation : 10 min
Cuisson : 6-7 min

6 courgettes (3 jaunes 3 vertes si possible)
200 g tomme de chèvre
30 g de pignons de pin
½ bouquet de menthe
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe d’un bon vinaigre balsamique
1 citron non traité
Sel, poivre

Recette :

Préchauffez le barbecue ou la plancha sur une intensité moyenne à élevée.
Lavez les courgettes, taillez les extrémités et pelez-les en laissant une lanière sur deux. Coupez-les en tronçons de 3 cm de large environ.
Effeuillez et ciselez la menthe.

Dans un récipient, mélangez les courgettes, l’huile d’olive, salez et poivrez. Déposez les courgettes « debout » sur le barbecue ou la plancha et faites-les griller 3-4 min, puis retournez-les avec une pince et recommencez : les courgettes doivent rester croquantes. Transférez-les dans un saladier et assaisonnez aussitôt de vinaigre balsamique.

Sur la plancha ou à la poêle, faites dorer pendant 1 min les pignons de pin en les remuant de temps en temps.

Dressez les tronçons de courgettes à la verticale sur une assiette, prélevez des copeaux dans la tomme de chèvre dont vous aurez ôté la croûte à l’aide d’un économe et parsemez-en les courgettes. Râpez quelques zestes du citron, arrosez d’un filet d’huile d’olive et dégustez aussitôt.

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