Ma recette de saumon et purée d’avocat

Ma recette de saumon et purée d’avocat

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 avocats
4 pavés de saumon
Le jus d’un citron
5 brins de menthe + quelques feuilles pour le dressage
1 trait de Tabasco
Sel, poivre

A retrouver dans mon livre :

La recette :

Récupérez la chair des avocats à l’aide d’une cuillère. Mixez-la avec le jus de citron, le Tabasco, du sel et du poivre. Hachez finement la menthe lavée et séchée et incorporez-la à la purée d’avocat. rectifiez l’assaisonnement.

Posez les pavés de saumon côté peau dans une poêle bien chaude et laissez-les griller. Puis baissez le feu, salez, poivrez et terminez la cuisson selon vos goûts (un saumon à l’unilatérale ne doit pas être trop cuit).

Étalez sur chaque assiette de la purée d’avocat et déposez dessus 1 pavé de saumon côté peau dessous, puis décorez avec 1 feuille de menthe.

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