08 Juil Ma recette des moelleux cœur de framboise
– 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
– Environ 6 cuil. à café de confiture de framboises
– 4 jaunes d’œufs
– 2 blancs d’œufs
– 50 g de beurre
– 40 g de sucre en poudre + un peu pour saupoudrer
– Cacao en poudre non sucré (facultatif)
Matériel : 6 ramequins ou 6 tasses à thé (Ø 8 cm) et 1 petit bac à glaçons
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La recette :
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Garnissez le petit bac à glaçons de confiture de framboises et réservez pendant 30 min au congélateur.
Coupez grossièrement le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie, à feu doux.
Fouettez les blancs d’œufs en neige, en incorporant le sucre en deux ou trois fois.
À l’aide d’une spatule, ajoutez les jaunes d’œufs un à un dans les blancs, sans faire retomber ces derniers. Ajoutez le chocolat et mélangez le tout en soulevant la préparation à la spatule.
Beurrez six ramequins et saupoudrez de sucre. Répartissez la mousse au chocolat au tiers des ramequins, puis posez au centre 1 cube de confiture congelée. Rajoutez de la mousse aux deux tiers des ramequins.
Enfournez les ramequins dans le bas du four pour 10 à 15 min (le cœur du soufflé doit rester crémeux).
Saupoudrez de cacao et servez aussitôt.
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