Ma recette d’onglet de veau à la mimolette

Ma recette d’onglet de veau à la mimolette

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40-45 minutes

Ingrédients (pour 4 pers.) :

4 onglets de veau de 150g
30 g de beurre
20 g de chapelure de pain de mie
20 g d’amandes en poudre
30 g de mimolette râpée
4 jeunes poireaux
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel fin, poivre du moulin, paprika moulu

Ingrédients :

Préchauffez votre four à 190°C.

Mélangez le beurre avec la chapelure, la poudre d’amande, la mimolette et une cuil. à café de paprika. Salez et poivrez. Versez entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez à l’aide d’un rouleau et réservez au frais.

Nettoyez les poireaux fendus. Etalez une feuille de papier aluminum recouverte de papier cuisson et deposez les poireaux. Salez, poivrez avec un peu d’huile et refermez comme une papillotte.

Glissez la papillote au four pendant 30 min. Réservez.

Faites griller les onglets de veau 3 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et débarrassez.
Déposez des bandes de croûte de mimolette preparées sur les onglets et enfournez pour 3 min en position grill.

Dressez les poireaux sous les onglets.

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