Ma recette du bortsch

Ma recette du bortsch

Ingrédients (pour 4 pers.)

2,5 litres de bouillon de bœuf
2 betteraves rouges, crues.
1 carotte
1 petit oignon
2 à 3 pommes de terre (type BF 15)
¼ de céleri rave
2 tomates pelées entières en boite (égouttées, épépinées)
1 blanc de poireau
1 gros navet
2 gousses d’ail
½ petit chou vert
1 cuil à café de sucre
2 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge
20 g de beurre
4 cuil à soupe de crème aigre ou de crème fraîche épaisse mélangée à quelques gouttes de citron.
Sel, poivre

La recette

Faites revenir les gousses d’ail pelées dans une grande casserole avec le beurre, puis ajoutez tous les légumes pelés et coupés en petits morceaux. Ajoutez le sucre, le vinaigre et le bouillon de bœuf. Laissez cuire 30 à 40 minutes à mi-couvert sur un feu doux.
Servez bien chaud dans des assiettes creuses et dégustez avec la crème aigre.

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2 Commentaires
  • nadia le.breton
    Posté à 09:00h, 18 février Répondre

    la recette du bortsch que faisait ma babouchka,n’était pas exactement la même,elle faisait revenir des oignons,avec un gros morceaux de lard fumé puis les betteraves crues en morceaux,un demi verre de vinaigre.sel poivre.cuire plus de une heure.et moi pour plus de velouté je mixe au blinder des morceaux de betteraves avec le liquide,et fait épaissir un peu.et servie avec de la crème et pommes de terre vapeur.et le lard se mange ā part avec une salade.et les morceaux de betteraves restants en vinaigrette,avec ce goût de fumé c’est délicieux.lorsque l’on mange d’autres betteraves en salade,cela n’a vraiment pas le même goût.

  • shserad
    Posté à 03:41h, 27 février Répondre

    Laurent Mariotte, thank you ever so for you post.Much thanks again.

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