Mes recettes ANTI-GASPI

Mes recettes ANTI-GASPI

Ce mardi 16 octobre, c’est la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire.

 

En France, nous jetons chaque année 10 millions de tonnes d’aliments consommables.

 

Cela représente 20 à 30kg de déchets alimentaires par personne,

dont 7kg de produits encore emballés !

 

En cuisine, je n’aime pas gâcher et comme le disait Lavoisier :

 

« Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ! »

 

Je vous propose de réduire vos déchets, avec trois recettes anti-gaspi:

 

Ma recette de pâtes au vert de poireau

Préparation : 15 min
Cuisson : 3 à 7 min

Ingrédients (pour 4 pers.)

Le vert de 8 poireaux primeurs
Une poignée de cerneaux de noix
20 cl de crème fraîche liquide
1 gousse d’ail
400 g de linguine
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
½ citron confit

La recette

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites blanchir les verts de poireaux émincés pendant 5 min.

Lorsqu’ils sont souples, égouttez-les et passez-les au blender avec les cerneaux de noix, la gousse d’ail pelée et hachée et la crème fraîche liquide. Ajoutez de l’huile d’olive jusqu’à ce que la consistance soit assez fluide pour napper les pâtes. Réservez au chaud.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez-les et ajoutez la sauce express aux verts de poireaux. Coupez le citron confit en fines lamelles et parsemez-en les pâtes. Rectifiez l’assaisonnement et dégustez aussitôt !

Ma recette de pain perdu aux raisins

Ingrédients (pour 4 pers.)

– 1/2 pain long rassi (vieux de 2 jours)
– 200 g de petit raisin noir (type muscat de Hambourg)
– 50 g de beurre
– 4 cuil. à soupe de sucre semoule
– Sucre glace

pour le lait de poule

– 2 œufs
– 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
– 1 gousse de vanille
– 50 cl de lait entier

La recette

Mélangez les œufs, le lait, le miel et les grains de vanille.
Coupez 4 tranches de pain de 3 cm d’épaisseur en biseau et faites-les tremper 30 minutes dans le lait de poule en les retournant à mi-temps, puis égouttez-les sur une grille afin de retirer l’excédent de lait.

Faites mousser le beurre dans une poêle sur un feu moyen, ajoutez les tranches de pain et laissez dorer 4 à 5 minutes. Retournez les tranches et sucrez le côté doré. Laissez cuire 4 à 5 minutes. Retournez les tranches et sucrez-les.

Disposez les tranches de pain bien dorées et gonflées dans 4 assiettes (attention, c’est fragile). Faites chauffer 2 minutes les grains de raisin dans la poêle, puis disposez-les dans les assiettes avec le pain perdu. Saupoudrez le tout de sucre glace et dégustez encore chaud avec une boule de glace à la vanille.

Ma recette de petits farcis ANTIGASPI

Préparation : 20 min
Cuisson : 10+20 min

Ingrédients (pour 6 pers.)

3 pommes de terre à chair ferme
6 champignons de paris
½ oignon hache
1 zeste d’orange
Le reste du curry d’agneau (retrouvez la recette)
2 cuil. à soupe de pignons de pin
Quelques baies roses (poivre)
Huile d’olive
Sel et poivre

La recette

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les pommes de terre en deux et faites-les cuire 10 min dans l’eau bouillante salée. Une fois cuites, évidez les pommes de terre à l’aide d’une cuillère et taillez la chair récupérée en petits dès. Lavez les champignons. Retirez les pieds et coupez-les en dès.

Dans une poêle faites revenir l’oignon haché avec les dès de pomme de terre et les pieds des champignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande du curry légèrement hachée.
Ajoutez le zeste d’orange et laissez cuire 10 min à couvert.

Pendant ce temps, mixez les pignons de pin avec les baies roses.
Enlevez le zeste d’orange, garnissez les légumes de la farce et saupoudrez de chapelure de pignons.
Terminez la cuisson au four avec une cuil. à soupe d’huile d’olive et deux cuil. à soupe d’eau pendant 20 min.

Servez avec une salade de saison roquette, mesclun ou jeunes pousses.

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2 Commentaires
  • cubaines pascale
    Posté à 13:18h, 04 février Répondre

    bonjour monsieur Mariotte
    je suis toutes vos émissions et je suis ravie aussi de vous retrouver sur internet.
    vos recettes sur le gaspillage alimentaire m’ont beaucoup séduite de surcroît j’ai beaucoup apprécié votre commentaire à ce sujet clair net précis qui nous donne à réfléchir. Au plaisir de vous relire et de vous revoir sur le petit écran. Merci et surtout bonne continuation.

    Pascale du Tarn et Garonne.

    ps : vos recettes sont sublimes car j’ai expérimenté et je confirme.

  • Recettes et astuces anti-gaspi ! - Blog Optimiam
    Posté à 11:06h, 28 mars Répondre

    […] autre plat anti-gaspi est la recette « des pâtes au vert de poireaux« , ça ne vous fait pas rêver? Pour les avoir goûté, je peux vous dire que c’est un […]

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