26 Avr Ma recette de fraisier simplifié

Cuisson : 25 minutes
Préparation : 35 minutes
Repos : 2 heures

Ingrédients (pour 6 pers.) :

Biscuit Pain de Gênes :

3 œufs moyens
150 g de pâte d’amandes 50% de fruit
50 g de beurre fondu
30 g de fécule de maïs
3 g de levure
30 g d’amandes effilées

Garniture :

300 g de brousse
50 g de sucre glace
40 g de crème crue épaisse
500 g de fraises gariguette

La recette :

Préchauffez le four à 160°C.

Fouettez la pâte d’amande tiédie avec les œufs dans la cuve du robot pendant 10 min. Faites fondre le beurre et ajoutez-le encore chaud. Ajoutez à la maryse le mélange fécule-levure. Mélangez.  Versez dans un moule à cake beurré recouvert d’amandes effilées. Enfournez pour 25 minutes.

Pendant ce temps, égouttez la brousse dans un saladier et écrasez la  à la fourchette avec le sucre glace et la crème épaisse.
Coupez les fraises en deux dans la hauteur.

Une fois le pain de Gênes refroidi, fendez-le en deux. Sur la base, étalez une fine couche de brousse puis disposez les demi-fraises debout tout autour. Remplissez le centre avec le restant de brocciu, égalisez. Couvrez cette base par l’autre moitié et appuyez délicatement.

Laissez reposer au frais pendant 2 heures. Dressez sur une planche en bois.

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